db11z352-2006奥饱运会食品安全执行标准和适用原则.docVIP

DB11/Z XXX—2006 DB11/Z 352—2006 PAGE PAGE 1 ?北京市质量技术监督局 发布2006-04-30发布奥运会食品安全 执行标准和适用原则Food Safety ? 北京市质量技术监督局 发布 2006-04-30发布 奥运会食品安全 执行标准和适用原则 Food Safety for Beijing Olympics Games —Implementing Standard and Applying Principle DB11/Z 352—2006 DB 北京市标准化指导性技术文件 ICS 67.040 X 09 DB11/Z 352—2006 PAGE II PAGE 37 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc136681372 前 言 PAGEREF _Toc136681372 \h II HYPERLINK \l _Toc136681373 1 范围 PAGEREF _Toc136681373 \h 1 HYPERLINK \l _Toc136681374 2 奥运会食品标准适用原则 PAGEREF _Toc136681374 \h 1 HYPERLINK \l _Toc136681382 3 奥运会食品执行标准对照表 PAGEREF _Toc136681382 \h 1 HYPERLINK \l _Toc136681383 3.1 豆制品 PAGEREF _Toc136681383 \h 1 HYPERLINK \l _Toc136681384 3.2 果类 PAGEREF _Toc136681384 \h 2 HYPERLINK \l _Toc136681385 3.3 饮料 PAGEREF _Toc136681385 \h 5 HYPERLINK \l _Toc136681386 3.4 奶制品 PAGEREF _Toc136681386 \h 6 HYPERLINK \l _Toc136681387 3.5 禽蛋类 PAGEREF _Toc136681387 \h 8 HYPERLINK \l _Toc136681388 3.6 肉类 PAGEREF _Toc136681388 \h 9 HYPERLINK \l _Toc136681389 3.7 水产品 PAGEREF _Toc136681389 \h 12 HYPERLINK \l _Toc136681390 3.8 调味品 PAGEREF _Toc136681390 \h 17 HYPERLINK \l _Toc136681391 3.9 粮油 PAGEREF _Toc136681391 \h 23 HYPERLINK \l _Toc136681392 3.10 蔬菜类 PAGEREF _Toc136681392 \h 27  前 言 本指导性技术文件根据第29届奥运会组委会提供的奥运会期间运动员和随队官员的餐饮原材料需求品种名单，对照现行有效的国家标准、行业标准及北京市地方标准，进行筛选制定。 本指导性技术文件至第29届奥运会（包括残奥会）结束时废止。 本指导性技术文件由第29届奥运会组委会提出。 本指导性技术文件由北京市质量技术监督局归口。 对本指导性技术文件的建议和意见，向北京市质量技术监督局反映。 主要起草单位：北京市质量技术监督局、北京市质量技术监督信息研究所。 主要起草人：陈言楷、宋丰华、吴惠敏、邓焕哲、权京华、谢翔燕、王燕、唐起敏、聂德刚、张兵、马晓蕾。 DB11/Z 352—2006 DB11/Z 352—2006 PAGE 38 奥运会食品安全 执行标准和适用原则 范围 本指导性技术文件规定了第29届奥运会食品的执行标准和适用原则。 本指导性技术文件适用于第29届奥运会期间为运动员和随队官员供应的食品。 奥运会食品标准适用原则 本指导性技术文件所引用的标准，应按最新版本执行。 奥运会食品标准包括我国现行有效的国家标准、行业标准和北京市地方标准及奥运会食品指导性技术文件。 奥运会食品均应符合本指导性技术文件涉及的食品卫生通用标准和食品卫生标准。 本指导性技术文件对照表中的产品标准作为选用标准。对照表中没有相应的食品卫生通用标准和食品卫生标准的，产品标准为必须执行标准，产品标准有两个以上标准的，应执行国家标准或表中排在第一位的标准。 奥运会食品执行标准中，同一指标项限值不一致的，应不低于食品卫生通用标准。 本指导性技术文件对照表中未涵盖的食品，按相应品种的食品卫生通用标准和食品卫生标准执行。没有相应食品标准的，提出制定奥运会食品卫生关键控制指标项目建议。 转基