上海市食用油消费调查及消费者需求偏好研究.doc

上海市食用油消费调查及消费者需求偏好研究 2010年第35卷第10期中国油脂 毫迹 上海市食用油消费调查及消费者需求偏好研究 石帅,张大红,骆耀峰 (北京林业大学经济管理学院,北京100083) 摘要:对上海市一般食用油和高端食用油的消费现状,消费者需求偏好进行了深入研究,提出了上 海市食用油企业市场发展的合理建议.上海市一般食用油消费主要集中在花生油,大豆油,葵花籽 油和调和油,高端食用油消费主要集中在橄榄油,核桃油和山茶油.一般食用油消费者偏好食用油 的营养价值和功效,而高端食用油消费者偏好产品品牌.调查结果可为食用油经营者提供决策依 据,为进驻食用油市场的商家提供参考. 关键词:上海市;食用油;需求偏好 中图分类号:TS225;F713文献标志码:A文章编号:1003—7969(2010)10—0001—05 Consumptionsurveysandconsumerdemandpreference fl0redibleoilinShanghai SHIShuai,ZHANGDahong,LUOYaofeng (SchoolofEconomicsamp;Management,BeijingForestryUniversity,Beijing100083,China) Abstract:Theconsumptionstatusofgeneralandhigh—gradeedibleoilinShanghaicitywasinvestiga— ted,andthedemandpreforencesofconsumersweresurveyed.Accordingtotheanalysisofinvestigationre— suits,somesuggestionsonthedevelopmentofedibleoilindustryinShanghaiwereputforward.InShang— hai,theconsumedgenerateedibleoilwasmainlypeanutoil,soybeanoil,sunflowerseedoilandblendoil, andtheconsumedhigh—gradeedibleoilwasmainlyoliveoil.walnutoilandoil—teacamelliaseedoil. ThedemandpreferencewasthenutritionalvalueandfunctionofgenerMedibleoil,andthebrandforhigh— gradeedibleoil.Thesurveyscouldprovidetheedible0iloperatorswiththedecision—makingbasis.and providereferencestomerchantswantingtoenteredibleoilmarket. Keywords:Shanghaicity;edibleoil;demandpreference 食用油是日常生活的必需品.随着生活水平的 提高,人们对食用油提出了除基本功能之外的更高 要求,对于营养价值,健康指标的关注度极大提升, 许多高端食用油如橄榄油,核桃油等应运而生,并占 据了部分食用油市场份额.上海市是我国最大的经 济,金融,贸易和航运中心,是我国联系世界的窗口, 素有”美食天堂”,”购物乐园”之称,拥有世界各国 的饮食文化,最新的消费资讯,并引领全国时尚消费 观念的新改革;同时上海市人口密集,食用油消费市 场庞大,据有关部门调查统计,目前上海市市民人均 月消费食用油1.1kg.所以,上海市食用油市场完 收稿日期:2010—03—29;修回日期:2010—07—14 基金项目:高端食用油(茶油)市场及产业发展调查研究项目 作者简介:石帅(1986),女,硕士研究生,主要从事林业技 术经济研究工作(E—mail)bblovepp1986@126.corn. 全能够作为反映当前食用油消费情况的晴雨表,显 示不同消费群体对于食用油的消费习惯与偏好,从 而为食用油经营者进驻,扩展市场的决策提供参考. 本项目将食用油分为一般食用油和高端食用油 两大类进行研究,其中一般食用油包括大豆油,葵花 籽油,调和油,花生油,高端食用油包括橄榄油,山茶 油,红花籽油,核桃油等. 1数据来源及调查方法 1.1调研内容 依据调研目的,调研项目的主要内容为: (1)上海市食用油市场供给情况.具体包括上 海市市场内的食用油类型,品牌,厂商,价格,销售 量,销售策略,供给情况,市场供给趋向等. (2)上海市消费者对食用油的消费与需求情 况.具体包括:①食用油消费现状与消费趋势情况. 2CHINA0ILSANDFATS 对消费者使用的食