基于温湿度场云图的小麦粮堆霉变与温湿度耦合分析.pdf

第 34 卷 第 10 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.10 260 2018 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May. 2018 农产品加工工程 基于温湿度场云图的小麦粮堆霉变与温湿度耦合分析 1,2 1 2 2 1※ 2 王小萌 ，吴文福 ，尹 君 ，张忠杰 ，吴子丹 ，张洪清 （1. 吉林大学生物与农业工程学院，长春 130022 ；2. 国家粮食局科学研究院，北京 100037 ） 摘 要：为了研究粮堆霉变和温度场、湿度场的时空耦合关系，该文建立了模拟仓装置，在模拟仓内装入体积比为 9 ∶ 50 的高水分小麦（20.1% ，w.b. ）和低水分小麦（11%，w.b. ），于 18 ℃恒温室内储藏 800 h。试验过程中，高水分小麦中 心插入 30 ℃的加热元件，短时加热引发粮仓内部湿热迁移，通过构建温、湿度场云图，检测 CO2 气体浓度和储藏霉菌 变化，揭示温、湿度场与粮堆霉变的时空耦合关系。通过云图观察到湿空气上移而形成窝状高湿区，在温度适宜的条件 下，高温中心区由于湿度偏低，几乎不发生霉变，窝状高湿区霉变最严重。当温度降低后，模拟仓内粮堆霉变受到抑制， 微生物生长速度减慢。试验结果表明，在温度和湿度的变化和耦合过程中，粮堆霉变不仅是时间的函数，也是空间的函 数。由于粮温散失较快，试验过程中，粮堆内没有观察到自发热点。该文可为今后进一步建立粮堆多场耦合规律和储粮 过程中霉变发热的监测预报奠定基础。 关键词：粮食；温度；湿度；储粮安全；微生物；CO2 含量 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.10.033 中图分类号：S379 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-10-0260-07 王小萌，吴文福，尹 君，张忠杰，吴子丹，张洪清. 基于温湿度场云图的小麦粮堆霉变与温湿度耦合分析[J]. 农业工 程学报，2018，34(10)：260－266. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.10.033 Wang Xiaomeng, Wu Wenfu, Yin Jun, Zhang Zhongjie, Wu Zidan, Zhang Hongqing. Analysis of wheat bulk mould and temperature-humidity coupling based on temperature and humidity field cloud map[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(10): 260 －266. (in Chinese with English abstract) doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.10.033 2014 年，吴子丹等[17]首次将多场耦合理论应用到粮 0 引 言  食储藏中，提出要建立多场耦合模型，对粮堆生物场和 温度和水分是影响粮食储藏的主要因素。在长期的 非生物场耦合作用进行定量分析和仿真，此后，尹君 储藏过程中，当粮食温度和水