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儿童益智健脑美食 书方 主编 河北科学技术出版社 内容提要 本书内容包括：儿童健脑天然功能食品。 常识、健脑天然功能食品及美食方例两部分 河北科学技术出版社 书方主编 河北科学技术出版社 出版日期：2006 定价：16.00 元 《儿童益智健脑美食》 前 言 利 用 天 然 功 能 食 品为 少 年 儿 童 益 智 健 脑 , 是 一 个 既 古 老 又 崭 新 的 好 办 法 。 说 其 老 , 是 因 为 在 我 国 用 食 品 健 脑 古 来 有 之 , 食 疗 养 生 , 古 来 有 之 ; 说 其 新 , 是 因为 现 代 医 学 、 营 养 学 对 食 品 与 人 体 的 研 究 不 断 深 入 和 量 化 。 利 用 食 品来 养 生 、祛 病 的措 施 , 已经 进 入 相 当 成 熟 的 境 界 。如 果 说 , 古 代 食 疗 尚 处 “知 其 然 ” 的 必 然 王 国 阶 段 , 那 么 现 代 医 学 则 正 在 帮 助 我 们 进 入 “知 其 所 以 然 ” 的 自 由王 国阶 段 。 本 书 从 大 脑 在 形 成 和 发 育 过 程 中 需要 的 营 养 物 质 的 角 度 , 着 重 向 读 者 介 绍 食 品 中所 含 的健 脑 脂 肪 、 维 生 素 C 、钙 、 碳 水 化 合 物 、 蛋 白质 、 维 生 素 B 、 维 生 素 A 和 维 生 素 E 等 若 干 种 营 养 素 , 特 别 介 绍 这 些 营 养 素 在 哪 种 功 能 食 品 中含 有 等 科 普 知 识 。本 书 紧 紧 围绕 功 能 食 品 如 何 改 善 脑 结 构 素 质 、 增 进 脑 功 能 及 消 除 妨 碍 脑 正 常 发 挥 功 能 的不 良物 质 等 方 面 , 精 心 筛 选 、编 撰 一 批 有 效 、 实 用 的功 能 美 食 谱 及 有 用 的 附录 资 料 , 供 读 者 参 用 。本 书 还 较 为 详 尽 地 介 绍 了天 然 功 能 美 食 制 作 的 原 料 、 烹 调 方 法 、食 用 须 知 、注 意 事 项 等 内容 , 教 您 制 作 出 美 味 的 功 能 食 品, 用 以 达 到 补 脑 、健 脑 、益 智 、增 慧 之 效 果 。 《天然功能美食养生》丛书 由于 成 书 时 间 仓 促 , 作 者 水 平 有 限, 疏 漏 难 免 , 敬 请 广 大 读 者 和 专 家 批 评 指 正 ! 编 撰 者 2005 年 10 月 《儿童益智健脑美食》 总 序 天 然 功 能 美 食 养 生 是 我 国传 统 的食 疗 与 药 膳 在 新 世 纪 与 现 代 医 学 相 结 合 而 形 成 的 一 个 保 健 新 概 念 、 新 方 法 。 众 所 周 知 , 从 中 医 著 名 的 “药 食 同源 ” 理 论 的形 成 来 看 , 传 统 中 药 与 食 物 早 就 结 下 了 不 解 之 缘 :