软饮料工业手册 杨桂馥.pdfVIP

主编 杨桂馥 ( ) 编委 按姓氏笔划排列 朱文富 刘玉德 李用梓 杨桂馥 郑家麟 徐学平 徐清渠 前 言 1995 近年来，我国软饮料工业发展迅猛，已跃进世界软饮料十强国之列 。 年全国软 982t 1980288 t 34 15 22065%2000 饮料产量 万 ，为 年 ．万 的 倍， 年的年均增长率 ． 。 年全 1491t 1037% 国软饮料产量 万 “九五”期间年均增长率为， ． 。而且，我国果蔬汁工业，特 别是苹果浓缩汁、番茄酱已形成独立的工业体系，并进入世界生产大国行列 。另一方面， 我国饮料产品种类不断增加，饮料新产品不断涌现，除传统的碳酸饮料外，各种果蔬汁 饮料、植物蛋白质饮料、瓶装饮用水、茶饮料以及功能性饮料等逐渐立足饮料市场，我 国软饮料工业的发展由此进入了新时代 。在此大好形势下，为了满足社会对软饮料生产 技术的需求，促进我国饮料工业的更进一步的发展，我们将近年来在软饮料生产、科研、 设计等方面积累的技术资料和取得的实践经验，编纂了这本《软饮料工业手册》，并作为 奉献给新世纪的礼物 。 《软饮料工业手册》是一本工具书，主要内容包括饮料生产用的原辅材料、饮料生产 工艺、饮料用的包装材料与容器、生产设备、产品标准、常用检测方法、工厂设计与管 理，以及必要的附录和附表 。书后还附有英汉软饮料工业常用词汇 。本手册内容广泛、 新颖、实用性强 。本手册使用对象主要是从事饮料工作的专业技术人员、管理人员及饮 料生产工人，也可供饮料工业的科研、设计、教学部门和商检、卫生等管理部门的有关 人员查阅参考 。 本手册主编杨桂馥 。编写分工：第一篇第一、二、三章杨晓燕；第四、五章杨桂馥； 第二篇杨桂馥；第三篇第一、二、四、五、六章杨桂馥，第三章章文灿、范亚珍、杨桂 馥；第四篇第一、二、三、四、七章刘玉德，第五、六、十二、十三、十四章郑家麟，第 八、九章曹雁平，第十、十一章蓝社益；第五篇徐清渠；第六篇第一、二章徐学平，第 三、六章李用梓，第四章徐学平、吴寿林、陈俊、范培忠，第五章孙祖良、徐学平，第 七章朱文富、蔡雪飞、张珊、顾钖芳、朱澄良，第八章徐学平、朱文富，第九章马忠福、 徐学平，第十章张淑珍、吴巧英，第十一章李顾发；第七篇杨桂馥；附录及英汉软饮料 工业常用词汇杨桂馥 。由于编著者水平所限，书中错误之处敬请广大读者批评指正 。 主编 杨桂馥 “天府 牌 ” 焦 糖 色素 先进的设备创造出优质的产品 ——食品工业理想的着色剂 中美合资重庆天府可乐渝龙食品饮料有限公司是国内独家引进美国焦糖色 素生产技术及设备的专业生产厂 ，具有 年以上生产历史 ，采用国际通用检 10 测标准 ，品控手段齐全 ，生产纲领为年产双倍焦糖2000吨、单倍焦糖500吨、 酿造系列焦糖10000吨 。主要产品有 ： ( ) 双倍焦糖 Ⅰ、Ⅱ、专用型 高等级型 通用型 单倍焦糖 天然调色型 醋用型 酒用型 药用型 粉末型 酱油主剂 酱油调味剂