高中生物必修生命活动的主要承担者——蛋白质-人教版.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质;问题探讨？？？;;;在奶和奶的制品中;一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;甘氨酸;一、氨基酸结构及其种类;;C;;1、组成蛋白质的元素有哪些？ 2、组成生物体蛋白质的氨基酸 约有20种，不同的氨基酸其结构上的区别主要表现在哪？;甘氨酸;;4、20种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸，12种是非必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？;;氨基酸;讨论: 　1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质;2.蛋白质的形成：;;　　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (－NH－CO－)叫做肽键。 　　肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 ;肽链：多肽通常呈链状结构;看图思考？;4、上图分子至少还有几个氨基（ —NH2 ）和几个羧基（ —COOH ） ？;5、上图分子中如果有3个氨基和2个羧基，请问，多出的氨基（ —NH2 ）和羧基（ —COOH ）位于哪里？;7、上图的6肽若水解成氨基酸，则需要多少个水分子？;有关蛋白质结构的知识总结：;5、每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，多出的氨基或羧基位于R基上。 6、由几个氨基酸缩合而成的肽就叫几肽 7、计算公式： （1）肽键数=氨基酸个数—肽链的条数=脱去的水分子数 （2）蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸的个数—脱去的水分子数×18;8、规律总结： 蛋白质的有关数量计算规律;1.下面是某化合物的结构式，据图回答： ;2.血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是：( ) A.573和573 B .570和570 　 C.572和572 D.571和571;4．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（ ）。 A．12800?? B．12544?? C．11 036?? D．12288;三、蛋白质的多样性;(1)假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸，由这四种氨基酸组成多肽的种类分析如下： 情况1：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸的数目无限多的条件下，形成的多肽种类为： 形成四肽的种类 (44＝256种) 形成三肽的种类 (43＝64种) 情况2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸只有一个的条件下，形成的多肽种类为： 形成四肽的种类(4×3×2×1＝24种) 形成三肽的种类(4×3×2＝24种) ;蛋白质分子多样性的原因：;四、蛋白质的功能：;1、蛋白质可以与双缩脲试剂发生反应生成紫色物质，因此，可以用双缩脲试剂来证明蛋白的存在（注意：双缩脲试剂的用法）;【例3】 蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。 (1)材料用具：质量分数为2%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等。;(2)实验步骤 ①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加____________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后分别向A、B两试管中再加2 mL可溶性淀粉溶液； ②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min； ③_____________________________； ④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。 (3)实验结果预测及结论 ①______________________________，;说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性； ②______________________________________， 说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。 (4)该实验的单一变量是____________，对照组是__________ ________。 深度