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高中生物必修生命活动的主要承担者——蛋白质-人教版
第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质;问题探讨???;;;在奶和奶的制品中;一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;甘氨酸;一、氨基酸结构及其种类;;C;;1、组成蛋白质的元素有哪些?
2、组成生物体蛋白质的氨基酸 约有20种,不同的氨基酸其结构上的区别主要表现在哪?;甘氨酸;;4、20种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸,12种是非必需氨基酸,请问:什么是必需氨基酸?什么是非必需氨基酸?;;氨基酸;讨论:
1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?
氨基酸
二肽
三肽
多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质;2.蛋白质的形成:;; 肽键:连接两个氨基酸分子的那个键
(-NH-CO-)叫做肽键。
肽:由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。
二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。
多肽:由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物,叫做多肽。
肽链:多肽通常呈链状结构,叫做肽链。 ;肽链:多肽通常呈链状结构;看图思考?;4、上图分子至少还有几个氨基( —NH2 )和几个羧基( —COOH ) ?;5、上图分子中如果有3个氨基和2个羧基,请问,多出的氨基( —NH2 )和羧基( —COOH )位于哪里?;7、上图的6肽若水解成氨基酸,则需要多少个水分子?;有关蛋白质结构的知识总结:;5、每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基,多出的氨基或羧基位于R基上。
6、由几个氨基酸缩合而成的肽就叫几肽
7、计算公式:
(1)肽键数=氨基酸个数—肽链的条数=脱去的水分子数
(2)蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸的个数—脱去的水分子数×18;8、规律总结: 蛋白质的有关数量计算规律;1.下面是某化合物的结构式,据图回答:
;2.血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质,含四条多肽链,那么在形成肽链过程中,其肽键的数目和脱下的水分子数分别是:( )
A.573和573 B .570和570
C.572和572 D.571和571;4.已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质分子由2条多肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的分子量接近( )。
A.12800?? B.12544?? C.11 036?? D.12288;三、蛋白质的多样性;(1)假设有甲、乙、丙、丁四种氨基酸,由这四种氨基酸组成多肽的种类分析如下:
情况1:甲、乙、丙、丁四种氨基酸,每一种氨基酸的数目无限多的条件下,形成的多肽种类为:
形成四肽的种类 (44=256种)
形成三肽的种类 (43=64种)
情况2:甲、乙、丙、丁四种氨基酸,每一种氨基酸只有一个的条件下,形成的多肽种类为:
形成四肽的种类(4×3×2×1=24种)
形成三肽的种类(4×3×2=24种)
;蛋白质分子多样性的原因:;四、蛋白质的功能:;1、蛋白质可以与双缩脲试剂发生反应生成紫色物质,因此,可以用双缩脲试剂来证明蛋白的存在(注意:双缩脲试剂的用法);【例3】 蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具,请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。
(1)材料用具:质量分数为2%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等。;(2)实验步骤
①取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加____________,向B试管加5滴无水乙醇,混匀后分别向A、B两试管中再加2 mL可溶性淀粉溶液;
②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5 min;
③_____________________________;
④从温水中取出A、B试管,各加入1 mL斐林试剂摇匀,放入盛有50~65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min,观察试管中出现的颜色变化。
(3)实验结果预测及结论
①______________________________,;说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性;
②______________________________________,
说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。
(4)该实验的单一变量是____________,对照组是__________ ________。
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