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食品添加剂 摘要： 关键词：食品添加剂，种类，作用 Abstract: Keywords: “民以食为天，食以净为本”，食品安全问题一直是消费者关注的热点。近年来，国内外由于食品添加剂引发的食品问题层出不穷，从食品添加激素过量到营养成分不足的劣质奶粉，从染色水果到有毒火腿，以及接连不断曝光的瘦肉精，工业色素苏丹红，孔雀石绿，甲醛啤酒等，在社会上造成了很坏的影响。导致许多消费者都缺乏对食品添加剂的科学的，全面的，正确的看法，对食品添加剂已经到了谈虎色变的地步。只有真正认识食品添加剂，学会正确地识别食品添加剂，我们才会明白，食品添加剂并没有那么可怕。 食品添加剂的定义 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质。同时规定，为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范同的食品添加剂称为“营养强化剂”，因此，营养强化剂也属于食品添加剂范畴。目前我国批准使用的食品添加剂包括：为增强食品营养价值而加入的营养强化剂；为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂；为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、增味剂、甜味剂、疏松剂等；为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等。同时为了确保食品添加剂的安全使用，我国专门制定了相应的标准和管理办法，如“食品添加剂