基于超声波传播特性的液态食品质量检测系统研制-农业工程学报.PDF

第 20 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 20　N o. 5 2004 年 9 月 T ransactions of the CSA E Sep t. 　2004 基于超声波传播特性的液态食品质量检测系统研制 1 1 1 2 ※ 刘东红 , 叶兴乾 , 周向华 , 吴昭同 ( 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院, 杭州 310029; 　2. 浙江大学机械与能源学院, 杭州 310027) 摘　要: 研制了一个适用于液态食品超声波传播特性检测的装置, 利用超声脉冲发射和接收测定液态食品的超声传播速 度、声衰减和声阻抗。声速检测采用比较法, 相对误差小于 0. 5% 。利用声传播途径通过方程计算声衰减和声阻抗, 计算中考 虑了传播过程的声反射和声透射, 结果具有一定的准确性。利用该装置研究发现苹果汁饮料中原果汁浓度与声速有良好的 线性相关, 具较好的实用性, 可以应用于食品质量的超声检测。 关键词: 超声波; 检测装置; 声速; 声衰减; 声阻抗 中图分类号: T P 559; T S207　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号:(2004) 0　引　言 检测装置。 食品工业中存在大量的液态形式的原料、成品及半 系统的原理框图如图 1 所示, 由测试池、脉冲发生 电路、 接口电路、整形放大电路、 转换电路、计 成品, 在生产过程中需要对其物理化学特性进行检测和 I O A D 算机组成。两个超声换能器用环氧树脂相向粘贴在方形 控制, 而传统的检测分析方法对各种成分的物理化学特 玻璃测试池的两侧, 一个为发射平面, 一个为接收平面。 性检测通常采用化学试剂法, 这些方法检测速度慢、需 换能器由来自脉冲发生器的电子尖脉冲触发, 产生一个 要准备大量样品或破坏食品成分, 无法适应在线检测的 超声宽频脉冲, 经测试池器壁和样品中传播, 以及在器 需要。超声检测技术是利用超声波在媒质中传播时, 声 壁反射后被接收换能器所接收。接收的超声信号经整形 传播速度、声衰减和声阻抗等超声量和媒质特性及状态 放大和 转换后通过软件记录分析。所有检测过程 有关的特性进行测定, 通过测量这些声学量, 可以了解 A D 都由微机进行控制。超声换能器由中国船舶总公司 715 被测媒质的特性和成分的变化, 判断材料内部的物理化 所提供, 中心频率为 2 , - 6 带宽为 20% , [ 1 ] M H z dB A D 学性质 。与其他检测方法相比, 超声检测有其独特的 转换卡采用中国科学院电子所的 208