《药膳食疗》word版.doc

药膳食疗 【药膳食疗】 《糖渍龙眼》 组成：鲜龙眼500克，白糖20克。 功效：养心肾。用于心肾不足，小儿不聪，记忆力不强。 用法：将鲜龙眼去壳核，放入碗中加入白糖，反复蒸3次后龙眼变黑，再拌少许白糖即成，装瓶随时食之。 【龙眼】甘，温。补心安神，养血益脾。 《补脑糖》 组成：黑桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。 功效：补肾健脑，使黄发变黑。适用于小儿毛发黄而稀少、夜间惊悸、囟门不闭等症。 用法：将红糖加适量水在锅内溶化并熬稠，加入炒香的黑桃仁和黑芝麻搅拌匀，倒入涂有熟菜油的盘内摊平，切成小方块即可食用。 【桃仁】苦、甘，平。活血祛瘀，润肠。 【芝麻】补益精液，润肝脏，养血舒筋。 【沙糖】味甘，寒。治心腹热胀，口干渴。润心肺。和中助脾缓肝气。多食令人心痛，损齿。 【冰糖】味甘，寒。治心腹热胀，口干渴。润心肺。和中助脾缓肝气。治嗽消痰。久食则助热、损齿、生虫。 《蜂蜜桑椹膏》 组成：鲜红熟桑椹100克，蜂蜜25克。 功效：养肝益肾，增强记忆。 用法：压取桑椹汁，在锅内熬至稍浓，加入蜂蜜边搅边扬，待成膏状即离火装瓶。每天早晚各服1汤匙。 【桑　椹】味酸、甘，性寒。止消渴，利五脏关节，通血气。安魂镇神，令人聪明，不老。孩子不得与桑椹，令儿心寒。 【桑椹子】甘，寒。滋阴补血，润肠通便。为桑的未成熟果实。 《首乌鸡蛋》 组成：制首乌150克，鸡蛋10个。 功效：养血益志。 用法：熬首乌取汁5000毫升，加盐少许，入鸡蛋煮熟，再将蛋壳大致敲破再煮半小时即成。每次吃一个，早晚各1次。 【何首乌】苦、涩，微温。制熟则味兼甘。补肝肾，益精血，润肠通便，解毒。 【鸡　蛋】味甘，平。镇心，安五脏。治小儿发热，止小儿痢。小儿患痘疹，忌食鸡子。 《蜜饯姜枣龙眼肉》 组成：龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。 功效：同上。 用法：将龙眼肉、大枣在锅内武火煮半熟，加入姜汁，文火煮熟同汁一起装即成，服时每次吃龙眼肉和大枣5枚，喝汁3口。早晚各1次。 【大枣】甘，平。补脾胃，养营安神，缓和药性。 饮食禁忌 【饮食禁忌】致癌食材的危机… １、港式烧腊＋优酪乳＝致大肠癌危机 烧腊所含的亚硝酸氨原本就有致癌的疑虑，而优格或优酪乳会让肠胃中的正常菌种加倍，加强对亚硝酸氨的吸收，增加致癌机会。虽尚无临床实验证实，但生命宝贵，别开玩笑。 ２、玉米、吐司＋大火烧焦＝致肠、胃癌危机 碳水化合物（如含淀粉类食物）经烟熏后，焦黑处会产生致癌物质。另外像烧炭火烤肉、烟囱里的煤灰、空气的废气都有相同的害处。小建议：烧烤食物时最好用锡箔包起来，避免食物跟炭火直接接触。 ３、花生＋时间空气＝致肝癌危机 花生、玉米等豆、榖类放久了或储存不当，很容易长徽菌，且肉眼不易看出。发霉后产生的黄曲毒素会导致肝癌。小建议：食物要密封存放好，食用时若闻到不新鲜的怪味，就该丢弃，别为了节俭因小失大。乱吃营养变废物 ４、牛肉＋咖啡、茶＝少铁 咖啡和茶里的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。但维他命Ｃ可以弥补这个遗憾。 小建议：吃完牛排后不要马上喝附餐的咖啡或红茶，吃点餐后水果来代替！ ５、高铁＋高钙＝零 磷和铁与钙同时吃下，会抑制身体对钙质的吸收。坊间所谓高钙加高铁的高营养健康食品吃下等于完全无用。其它如草酸（菠菜、甜菜、芹菜等）和植酸（榖类、豆皮、糙米、麦片等）会与钙（牛奶）结合，排出体外，等于吃下一堆废物。 小建议：糙米、麦片泡牛奶的吃法，多少还是会影响钙吸收 ６、水果＋动物内脏＝贫血危机 水果里面的维他命Ｃ与维他命Ｂ１２（肉类、内脏）互斥，而缺乏维他命Ｂ１２ 可能引起贫血。 【饮食禁忌】错误观念越减越肥 １、咖啡牛奶无法补充钙质 许多人以为既然咖啡造成钙的流失，就多加些牛奶来补救，其实完全没用。甚至多加奶精（淀粉）和奶油球（脂肪），只会增加发胖速度。 小建议：黑咖啡或许有减肥效果，但对胃不健康，还是斟酌饮用。 ２、水果大餐≠瘦身苗条 许多人以为不吃正餐只吃水果就能达到减肥效果，其实水果中的甜度极高，吃太多只会更肥。 小建议：正确计算卡路里才能控制热量吸收，像榴槤有三千多卡，吃它不如喝油。 蔬果汁功用 苹果汁－－调理肠胃，促进肾机能，预防高血压 葡萄柚汁－降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血 奇异果汁－含丰富维他命C，清热生津，止吐泻 芒果汁－－帮助消化，防止晕船呕吐 菠萝汁－－消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉咙疼痛 木瓜汁－－消滞润肺，帮住消化蛋白质 西瓜汁－－消暑利尿，降血压 红萝卜汁－刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经 芹菜汁－－补充体力，舒缓焦虑、压力 香蕉汁－－提高精力，强健肌肉，滋润肺