不同品种猕猴桃的成分研究分析化学专业论文.docxVIP

辽宁师范大学硕十学位论文摘 辽宁师范大学硕十学位论文 摘 要 本文对不同品种猕猴桃中化学成分即挥发性成分、脂肪酸、氨基酸、维生素C和微 量元素进行了比较分析，并对其抗氧化性能进行了测定。 分别采用固相微萃取法和水蒸气蒸馏法对猕猴桃中的挥发性成分进行提取，通过 GC．MS联用法对两种方法提取的样品中的挥发性成分进行定性分析并比较其组分差 异。水蒸气蒸馏法：去皮捣碎后的猕猴桃鲜品，蒸馏4h；固相微萃取法：样品平衡时间 10min，萃取头型号为75pzn CAR／PDMS，萃取温度50℃，萃取时间60rain，解吸5min。 实验结果表明，固相微萃取技术分析的组分多为头香，其中相对百分含量较高的多为醛 类、酯类；水蒸气蒸馏法分析的组分多为中香和尾香，对挥发性组分的分析比较全面。 采用索氏提取法提取猕猴桃样品中的脂肪油，通过GC．MS联用法分析测定样品脂 肪油中甲酯化后的脂肪酸。实验结果表明，所有的猕猴桃样品中均含有2种不饱和脂肪 酸即亚麻酸和亚油酸，其中亚麻酸的含量为最高，全部达到75％以上。 采用高效液相色谱．蒸发光散射检测法测定猕猴桃中的5种必需氨基酸的含量。以 乙腈一0．7％--氟乙酸为流动相进行梯度洗脱，流速0．8mL／min，柱温35。C，检测器漂移 管的温度为115。C，在25min内实现了五种氨基酸的分离测定。本方法的变异系数为 2．63％，回收率为99．40％～103．1％，线性范围为0．1～10mg／mL。实验结果表明，南方 中华猕猴桃样品中氨基酸总含量最多，其中异亮氨酸和亮氨酸的含量为最高。 采用高效液相色谱法对猕猴桃中维生素C含量进行了定量分析。以0．3％的草酸水 溶液为流动相，流速1．0mL／min，柱温30℃，检测波长244．1nm，本方法的变异系数为 1．1 15％，回收率为97．60％～100．3％，线性范围为O一0．5mg／mL。实验结果表明，南方 中华猕猴桃样品中维生素C含量最多，为243．4mg／1009。 采用流动注射化学发光法对猕猴桃样品的抗氧化性能进行研究，以Lumin01．碳酸盐 缓冲液．邻苯三酚为化学发光体系，在Luminol浓度为6×104mol／L，缓冲液pH为11．00， 邻苯三酚浓度为5×10一mol／L，流速为2．5mL／min的条件下，猕猴桃样品的抗氧化性能 的高低顺序依次为中华猕猴桃新西兰奇异果吉林软枣猕猴桃辽宁软枣猕猴桃。 采用微波消解法对猕猴桃样品进行预处理，运用电感耦合等离子体质谱(ICP．MS) 法对样品中的八种人体必需微量元素进行了分析测定。本方法的变异系数为1．061％～ 7．805％，最低检出限为0．01527—4．659pg／L，回收率为95．10％～106．9％。实验结果表明， 不同品种的猕猴桃中的微量元素的含量是不同的。 关键词：猕猴桃；氨基酸；高效液相色谱；蒸发光散射检测器；抗氧化性 不同品种猕猴桃的成分研究Study 不同品种猕猴桃的成分研究 Study on the composition of different varieties of Kiwifruit Abst ract In this paper chemical composition in different varieties of kiwifiuit such as volatile components，fatty acids，amino acids，vitamin C and trace elements were analyzed comparatively，and their antioxidant properties were determined． Volatile components of kiwi were extracted respectively by using solid phase micro extraction and steam distillation．The extracted volatile components of kiWi samples by the two methods of extraction were qualitatively analyzed by GC-MS and compared也eir differences．In也C steam distillation，fresh kiwis Was peeled and mashed，and distillated 4h； And in the solid phase micro．extraction，the model of SPME was 75斗m C脚DMS，the samplCS’equilibration time was 1 0 min，the ex