金针菇、香菇和蛹虫草对小鼠体内抗氧化酶活性影响.PDFVIP

※营养卫生 食品科学 2014, Vol.35, No.01 219 金针菇、香菇和蛹虫草对小鼠体内 抗氧化酶活性的影响 1 1 2 1 1 1 1 1,* 陈慧婵，裴 斐 ，杨文建，辛志宏，赵立艳，安辛欣，杨方美，胡秋辉 （1.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095 ；2.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京 210046 ） 摘  要：为研究金针菇、香菇和蛹虫草3种常见食药用菌对小鼠体内抗氧化酶活性的影响，采用金针菇、香菇和蛹 虫草低、中、高剂量 （金针菇和香菇分别为0.8、1.6、2.5 g/kg ，蛹虫草分别为0.08、0.16、0.25 g/kg ）连续4周灌胃 ICR清洁级小鼠，观察其对小鼠血清和肝脏总抗氧化能力 （total anti-oxidant capacity ，T-AOC ）、超氧化物歧化酶 （superoxide dismutase ，SOD ）活力、丙二醛 （malondialdehyde ，MDA ）含量、谷胱甘肽过氧化物酶 （glutathione peroxidase ，GSH-Px ）活力、全脑单胺氧化酶 （monoamine oxidase ，MAO ）活力及心脏过氧化物酶 （peroxidase ， POD ）活力的影响。结果表明：金针菇、香菇和蛹虫草均能不同程度地提高血清和肝脏中T-AOC 、SOD活力和 GSH-Px活力，降低血清和肝脏中MDA含量，降低全脑MAO活力和提高心脏POD 的活力，说明金针菇、香菇和蛹虫 草具有良好的体内抗氧化作用，且蛹虫草的体内抗氧化作用优于香菇和金针菇。其抗氧化机制可能与提高机体总抗 氧化能力、提高抗氧化酶活力、清除自由基和减少过氧化脂质有关。 关键词：金针菇；香菇；蛹虫草；小鼠；抗氧化酶活性 Flammulina velutipes Lentinula edodes Cordyceps militaris Effects of , and on Antioxidative Enzyme Activities in Mice 1 1 2 1 1 1 1 1,* CHEN Hui-chan , PEI Fei , YANG Wen-jian , XIN Zhi-hong , ZHAO Li-yan , AN Xin-xin , YANG Fang-mei , HU Qiu-hui (1. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 2. College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210046, China) Abstract: Experiments were made to investigate the effects of oral administration of three edible fungi, Flammulina velutipes, Lentinula edodes and Cordyceps militaris, on the activities of antioxidative enzymes in mice. ICR mice were administered by gavage with