107年度第二次保健食品初级工程师能力监定考试试题.PDFVIP

107 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：保健食品概論 考試日期： 107 年10 月20 日 09:00~10:15 第 1 頁，共 15 頁 單選題 80 題 （佔100% ） D 1. 我國地狹人稠，保健食品所需的原料往往需要靠國外進口，但以下何者不需倚賴進口？ （A ）綠茶茶葉 （B ）葡萄糖胺 （C ）可用於食品之中藥材 （D ）乳酸菌粉 C 2. 目前市面上的蔬果發酵液俗稱酵素其發展的瓶頸以下何者為非？ （A ）缺乏功效驗證 （B ）功效成分不明確 （C ）天然發酵無添加物 （D ）無CNS 標準 B 3. 吃了保健食品，身體出現紅疹、搔癢，這是何種反應？ （A ）排毒反應 （B ）不良反應 （C ）萌眩反應 （D ）鈍化反應 A 4. 下列何者屬於目前第二軌規格標準的健康食品品項？ （A ）魚油類及紅麴類產品 （B ）乳酸菌及寡糖產品 （C ）胜肽及皂素產品 （D ）膳食纖維及幾丁糖產品 D 5. 以下何類產品是目前國產保健食品產業發展的主力？ （A ）膠囊錠劑產品 （B ）類似雞精的動物來源保健食品 （C ）綠茶類的飲品 （D ）微生物類的保健食品例如乳酸菌產品 107 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：保健食品概論 考試日期： 107 年10 月20 日 09:00~10:15 第 2 頁，共 15 頁 D 6. 以下何種菇蕈類保健食品原料／素材被TFDA 要求在上市前須進行90 天餵食毒性試驗？ （A ）白木耳 （B ）靈芝 （C ）紅麴 （D ）樟芝 B 7. 冬蟲夏草向來為珍貴的中藥材，但也可以發酵方式來生產，請問以下敘述何者為非？ （A ）冬蟲夏草菌絲體所使用菌株以中華被毛孢為主 （B ）只有液態培養的發酵方式 （C ）發酵之產品須於外包裝註明 （D ）以蟲草素或多醣為主要功效成分 D 8. 若以產值來看，以下何者非國內最主力的保健食品品項？ （A ）飲料 （B ）飲品 （C ）沖泡飲品 （D ）膠囊錠劑食品 D 9. 下列何者不是我國保健食品產業外銷拓展時所遭遇之主要瓶頸？ （A ）跨國行銷能力與經驗不足 （B ）不了解國外目標市場的法規 （C ）外銷所需之官方證明文件申請冗長 （D ）專利佈局不足 A 10. 我國健康食品之查驗登記審查採雙軌制，第一軌及第二軌審查的方式分別為： （A ）「個案審查」與「規格標準審查」 （B ）「書面審查」與「實地審查」 （C ）「規格標準審查」與「個案審查」 （D ）「實地審查」與「書面審查」 B 11. 自國外網站郵購膠囊錠狀食品供個人自用，有無數量限制？ （A ）無限制 （B ）有限制，每種不超過12 瓶，合計不超過36 瓶 （C ）有限制，每種不超過15 瓶，合計不超過30 瓶 （D ）有限制，每種不超過24 瓶，合計不超過48 瓶 107 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：保健食品概論 考試日期： 107 年10 月20 日 09:00~10:15 第 3 頁，共 15 頁 A 12. 食品產品使用營養添加劑抗壞血酸（維生素C ）之用量限制，以下何者為非？ （A ）形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量中，其維生素 C 之總含量不得高於600 mg （B ）其他一般食品，在每日食用量或每300 g 食品（未標示每日食用量者）中，其維生素 C 之總含量不得高於150 mg （C ）嬰兒（輔助）食品，在每日食用量或每300g 食品（未標示每日食用量者）中，其維 生素C 之總含量不得高於60 mg （D