出口商品技术指南鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品.pdfVIP

出口商品技术指南 鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品 本指南适用于出口鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品。 本指南重点研究了日本、欧盟、韩国、东南亚、中东和中亚、我 国香港地区等10多个我国目前出口鸡肉的主要出口目标市场以及俄 罗斯、美国等潜在出口市场。 本指南主要分析了日本、欧盟、韩国、香港、马来西亚、美国、 俄罗斯等国家和地区的进口鲜冻鸡肉产品和熟制鸡肉产品的进口通 关程序、法律法规、通关负责机构、产品标准以及进口配额等技术要 求，共涉及100多套的法律法规、标准程序要求以及市场准入条件等， 并与我国相关法规规定和标准要求进行了比较，内容涉及鲜冻鸡肉产 品和熟制鸡肉产品的农药残留、兽药残留、微生物限量、疫病疫情控 制、添加剂管理等方面。 本指南针对我国鲜冻鸡肉和熟食制品出口存在的问题，就如何应 对国外技术性贸易壁垒、贸易配额等的挑战提出了建议。 本指南技术资料来源的截止日期为2016 年12月。 中华人民共和国商务部 2017年6月 目 录 第一章 适用范围 6 1.1 鸡及其产品的含义 6 1.2 本指南适用范围及覆盖的主要商品 7 第二章 鸡肉产品出口贸易情况概述 9 2.1 商品名称 9 2.2 近年来出口贸易的发展 9 2.2.1 出口量、总额和产品结构 9 2.2.2 国内出口的主要地区 10 2.3 主要出口市场 10 2.3.1 我国鲜冻鸡肉出口国家/地区情况 11 2.3.2 我国熟制鸡肉出口国家/地区情况 12 2.4 国际市场鸡肉生产情况 14 2.4.1 国际贸易情况 15 2.4.2 我国肉鸡产业发展情况 15 第三章 影响鸡肉产品质量安全的风险分析 17 3.1 对家禽传染病病原进行风险鉴定 17 3.1.1 高致病性禽流感（HPAI） 17 3.1.2 新城疫（ND） 19 3.2 对食源性致病菌风险评估 20 3.2.1 沙门氏菌（Salmonella） 20 3.2.2 弯曲杆菌（Campylobacter） 22 3.2.3 单增李斯特菌（Listeria monocytogenes） 22 3.2.4 其它食源性致病菌 23 3.3 出口禽肉农、兽药物残留风险评估 24 3.3.1 进口国对我国出口禽肉药物残留的规定要求 24 3.3.2 我国控制动物源食品药物残留采取的措施与行动 24 3.3.3 我国出口的禽肉被进口国检出违禁药物与许可药物残留超标情况 25 3.4 确定风险管理的主要要素 26 2 第四章 我国有关禽肉产品的安全管理与技术措施 28 4.1 鲜冻禽产品国家标准 28 4.1.1 技术要求 28 4.1.2 感官性状 28 4.1.3 理化指标 29 4.1.4 微生物指标 30 4.2 出口禽肉屠宰企业和出口熟制禽肉加工企业的备案 30 4.2.1 法律法规依据 30 4.2.2 出口企业资质要求 31 4.3 家禽饲养场备案和管理 31 4.3.1 家禽备案饲养场建设和饲养管理 32 4.3.2 饲养管理 40 4.3.3 饲用饲料要求 42 4.3.4 兽药管理 43 4.3.5 疫病防控 50 4.3.6 家禽饲养及运输过程中动物福利 53 4.3.7 饲养场备案要求 55 4.4 家禽屠宰 56 4.4.1 屠宰加工的基本环节 56 4.4.2 家禽屠宰动物福利 63 4.5 熟制禽肉加工 65 4.5.1 熟制禽肉加工的基本环节 65 4.5.2 熟制禽肉加工企业的备案 66 4.5.3 熟制禽肉加工允许使用的添加剂 70 4.6 出口禽肉屠宰与熟制加工企业的食品安全质量管理体系 73 4.6.1 出口家禽养殖和屠宰加工各阶段管理模式建立的依