火锅外卖筹备策划.doc

四川拾味玖天餐饮娱乐有限公司 翡翠店火锅外送营销策划案 目 录 火锅外送筹备事项 1页 火锅外送服务内容 2-3页 火锅外送人员培训 4-5页 火锅外送宣传策划 6-7页 品牌营销部 2014年1月 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 火锅外送筹备事项 总 述：拾味玖天定位为中高端火锅，中高档消费人群是主要目标客户群体，开展火锅外送服务，让火锅走出店而，走进中高档小区，走进中高档人群的家里，将是我们营销的一项重要任务。同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的一项重要服务内容，将公司美味的火锅、优质的服务，送进小区，送入千家万户，既是营销手段又是品牌推广，也是公司提升销售业绩和服务品质一项重要内容。 时间安排： 2月10-2月28日为筹备期 3-4月为宣传推广期 工作安排： 2月12月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持，拾味玖天负责人、品牌营销部负责人参加，商定外送服务的各项筹备事宜，并初步商定外送服务费用及套餐的定价、外送业务的推广活动等重要事宜； 2月13日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单，交由公司统一采购；除一次性餐具外，外送装备物品由品牌营销部统一设计定制； 2月13日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案，各种锅底和料碟的说明及推荐锅底和料碟配套方式； 2月15日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计划，由运营中心审批后开始培训； 2月18日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定和审批； 2月20日前完成外送服务的采购，2月25日前完成外卖装备的定制； 2月26日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放，完成各项对外宣传物品的制作； 3月1起开始实施外送服务宣传推广活动； 3月1起火锅外送服务正式启动。 火锅外送服务内容 外送分类： 家庭外送（提供电磁炉） 野餐外送（提供煤气燃具）（后续推出） 外送费用： 外送收费标准：起送标准+外送费+服务费 起送标准——158元，含餐费和外送费，不含服务费； 外 送 费——5公里内10元，6-10公里20元，11公里外暂不外送； 服 务 费——30元/人，限2小时，超出按20元/小时计。 外送点餐： 电话点餐 顾客打进外送电话订餐员（详见《电话点餐服务流程》）。 网上点餐 在公司官方微信和官方网站上开通网上点餐系统。 选用套餐 推出3类套餐，顾客根据就餐人数进行选择 A类158、258（含锅底、调味碟3-5个） B类358、458（含锅底、调味碟5-8个） C类658（含锅底、调味碟8-10个） 具体套餐菜品配置由杨辉提供。 火锅外送人员培训（杨林提供） 一、电话点餐服务流程： 电话响起两声后接通顾客电话，礼貌问候“您好，拾味玖天火锅食府！” 确定外卖后逐步询问顾客所需： 锅底：鸳鸯锅、三鲜锅等等， 菜品：荤菜（涮煮、丸类、海鲜）、素菜（粉带类、菌类、叶菜、根茎类） 调料（按五元一份）； 酒水。 介绍方式：员工报菜名，顾客点菜。 点餐完毕后： 告知顾客大概消费金额，询问顾客是否需要发票； 告知顾客外卖送到后需要支付150元物品押金(针对需要炉具和锅底的顾客)； 加收外送服务费是餐费的10%。 询问顾客送餐地点： 具体地址：_____区、路段____、小区名称____、____号楼、____单元、____楼、____号， 联系电话：________________； 联系人： ________________； 进餐人数：________________； 与顾客确定送餐时间：________________，承诺送达时间：____________，向顾客表示感谢。 二、厨房备菜流程： 接到外卖菜单后，快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。 三、送餐服务流程： 接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。 按照接电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。 按照正确路线行车，禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。 到达地点后，先戴上脚套再敲门，“您好！我们是拾味玖天的，请问您们订购了火锅外卖吗？” 当顾客示意进门后，询问顾客在哪个位置进餐。 根据顾客需求，是否把菜品摆出来。 详细给顾客介绍加汤标准，以及电磁炉使用方法。 请顾客核对菜品，简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间，将小票、发票和菜单交予顾客，并收取相应餐费。办理物品押金手续，让顾客签字确认。 留下联系方式，方便顾客通知回收餐具。 四、售后服务： a、先戴上脚套再敲门，“您好！我是拾味玖天火锅外卖的，来回收物品。” b、清理现场并带走所有垃圾； c、办理退押金手续，灵活收集顾客意见； d、向顾客表示感谢。