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扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌.PDFVIP

扫描电子显微镜原位观察可食用淀粉颗粒的超微形貌.PDF

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    基础研究食品科学王绍清范文浩王琳琳曹红曹宝森国家食品质量安全监督检验中心北京摘要通过扫描电子显微镜对种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察与经典工艺提纯的淀粉颗粒形貌对比发现经典淀粉提纯工艺对淀粉颗粒的超微形貌几乎没有影响另外根据对各淀粉的生长环境的观察发现生长空间对成熟谷物小麦除外淀粉颗粒形貌形成过程中有较大影响而对豆类和根茎类食品原料没有影响可食用淀粉原位观察超微形貌扫描电子显微镜空间影响中图分类号文献标志码文章编号到目前为止所有国内外关于淀粉颗粒的研究多粒的原始形貌特征而且在对不同种类淀粉

    ※基础研究 食品科学 2013, Vol.34, No.01 61 王绍清，范文浩，王琳琳，曹 红，曹宝森 ( 国家食品质量安全监督检验中心，北京 100094) 摘 要：通过扫描电子显微镜，对25种可食用淀粉颗粒的超微形貌进行原位观察，与

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