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大规格哲罗鲑活鱼运输的研究 　　摘 要：该文采用降温措施和抗应激药物葡萄糖和维生素C，通过降低代谢水平和抑制应激反应程度，研究了4～6kg哲罗鲑Hucho taimen活鱼的运输效果。结果显示：随着运输温度的逐渐降低，哲罗鲑活鱼的运输时间依次极显著延长；使用抗应激药物维生素和葡萄糖试验组的运输时间极显著延长，药物的抑制效果明显。结果表明：0～4℃是哲罗鲑的临界温度，此温度范围最大限度地延长了哲罗鲑活鱼的运输时间；葡萄糖和维生素C分别通过糖酵解调整糖代谢途径和脯氨酸羟化为羟脯氨酸，抑制了抗应激反应程度，延长了运输时间和提高了运输成活率。　　关键词：哲罗鲑；活鱼运输；降温；抗应激反应　　中图分类号 文献标识码 A 文章编号 1007--0087-03　　Study on the Transportation of Living Large Hucho taimen　　Bao Yulong et al.　　　　Abstract：Based on cooling measures and anti-stress drugs glucose and vitamin C， transportation effects of living Hucho taimen，4～6kg，were studied by lowering metabolism and suppress anti-stress response results showed Hucho taimen fish transportation timeof living Hucho taimen was significantly longer as the transportation temperaturereduced transportation time were longer significantly than the test group using anti-stress drugs vitamins and glucose，and the inhibitory effect of a drug is results indicated that 0～4 ℃ is the critical temperature of Hucho taimen， and it farthest extended the transportation time of living Hucho and vitamin C inhibited the anti-stress response，prolonged transportation time and improved the survival rate， respectively through the fermentation of glucose metabolism pathway and the hydroxylation of proline hydroxyproline.　　Key words：Hucho taimen；Transportation of live fish；Cooling；Anti-stress response　　哲?_鲑属鲑形目，鲑科，哲罗鱼属，是我国生长最快的鲑科鱼类，其肉鲜味美，是少数几种能长到数百斤的大型淡水经济鱼类之一[1-4]。目前，哲罗鲑全人工繁殖和苗种驯化等关键问题已经解决[5，6]，其人工养殖规模正在逐步扩大，哲罗鲑的养殖推广为广大养殖农户带来了良好的经济效益[7]。而有关哲罗鲑运输的研究仅见于小规格野生鱼的报道[8，9]，大规格哲罗鲑活鱼运输的研究还有待丰富与完善。　　现有的活鱼运输方法用于哲罗鲑大鱼存在运输时间短、物流成本高、运输成活率低等一系列难题[10-12]。哲罗鲑食性凶猛，对养殖水体溶解氧需求量高，应激反应强烈，鳞片极易脱落，脱鳞处易长水霉，导致肌肉腐烂，在其运输后死亡率极高达80%。目前国内市场上流通的哲罗鲑大鱼多采用冰鲜方式运输，但我国素有吃鲜活大鱼的传统，哲罗鲑大鱼活鱼价格是死鱼的3～4倍。因此，如何在运输时保证大规格哲罗鲑的运输成活率，实现鲜活哲罗鲑大鱼的高效运输已成为产业可持续发展过程中亟需解决的问题之一。本研究采用降温措施和抗应激药物葡萄糖和维生素C，通过降低代谢水平和抑制应激反应程度，来研究大规格哲罗鲑活鱼的运输效果。　　1 材料与方法　　 试验材料 体重约4～6kg的哲罗商大鱼400尾，在进行运输试验前暂养15d，水温8～14℃，运输前再饥饿48h。饥饿的目的是使其胃含物彻底排空，这样可以减少运输过程中的排泄物污染和避免装运过程中损伤内脏，提高运输成活率。　　 运输方法及交通工具　　 “鲑鳟鱼苗运输袋+水+