中国葡萄酿酒技术规范 北京师联教育研究所.pdfVIP

中国葡萄酿酒技术规范 中华人民共和国国家经济贸易委员会 公 告 二○○二年第81号 公布 《中国葡萄酿酒技术规范》 国家经贸委批准 《中国葡萄酿酒技术规范》，现予公布，自2003年1月1日起施行。 国家经济贸易委员会 二○○二年十一月十四日 中国葡萄酿酒技术规范 目 录 第一部分 定义 1 葡萄 1．1 鲜葡萄 1．2 酿酒葡萄 2 葡萄汁 2．1 中途抑制发酵的葡萄汁 2．2 浓缩葡萄汁 2．3 产生焦糖的葡萄汁 3 葡萄酒 3．1 葡萄酒含糖量 3．2 葡萄酒二氧化碳含量 4 特种葡萄酒 4．1 利口葡萄酒 4．1．1 掺酒精利口葡萄酒 4．1．2 甜利口葡萄酒 4．2 高起泡葡萄酒 4．3 葡萄汽酒 4．4 冰葡萄酒 4．5 贵腐葡萄酒 4．6 产膜葡萄酒 4．7 加香葡萄酒 4．8 低醇葡萄酒 4．9 无醇葡萄酒 4．10 山葡萄酒 5 葡萄蒸馏酒 6 葡萄原酒 第二部分 酿酒葡萄 1 葡萄品种 1．1 名种葡萄 1．2 其他葡萄品种 2 葡萄栽培 2．1 施肥 2．2 病虫害防治 3 葡萄产量 4 葡萄含糖量 第三部分 葡萄酒酿造 1 分选 2 破碎 3 除梗 4 压榨 5 葡萄汁 5．1 自流汁 5．2