2009万能盃美食大赛.DOC

2016台灣美食創作大賽暨桃園鄉土美食展競賽辦法 活動宗旨： 為提升桃園地區鄉土美食知名度及能見度，優化桃園地區旅遊與餐飲產業結構，爰透過舉辦美食創作大賽，遴選出優秀餐飲科系參賽選手，推展桃園地區鄉土美食，使參賽選手藉由競賽落實低碳理論知識，開發在地化的低碳美食。 主辦單位： 教育部/北區教學資源中心計畫 萬能科技大學 觀光餐旅暨管理學院 /餐飲管理系 參賽主題：環保、健康、文化之台灣客家美食創作競賽。 協辦單位：桃園縣政府客家事務局 參賽對象：對美食創作有興趣之高中職學校在學學生皆可報名參加，每校最多可報名2組。 智慧財產權歸主辦單位所有。 比賽規章： 決賽日期：105年5月18日(星期三) 比賽地點：萬能科技大學萬芳大樓(餐飲大樓)。 比賽方式： 第一階段：初賽(一律以網路報名： HYPERLINK http://ppt.cc/XWyS6 http://ppt.cc/XWyS6) 參賽者3人一組，設計2道客家風味料理，其中1 道料理需以豬肉為主要原料，並詳細書寫菜餚材料、作法及設計理念，菜餚設計理念請依大會揭示的「低碳、健康、在地化」理念思考撰寫，該內容及設計將列入評分參考。 初賽評選方式：由評審團依參賽者所敘寫之食譜內容、菜餚設計理念說明為初審審查，依成績優劣順序篩選進入決賽，由本系公告於系網 HYPERLINK .tw .tw 最新消息處，公告決賽名單。 第二階段：決賽 於現場比賽，各參賽隊伍需於1小時內完成該組2道菜餚及2盤6吋試吃盤，經評審評分後評選出金獎、銀獎及銅獎。 比賽相關注意事項： 選手於競賽期間切忌吸煙，食用檳榔，穿著拖鞋。 得帶半成品進場但不裁切。 不行有打架滋事等情形。 不得有辱罵評審人員之情形。 選手請於時間內報到，進行賽前準備及比賽材料檢查；評審長下達，表示比賽開始；比賽結束前二十分鐘，提示比賽結束時間。評審長，表示比賽結束，所有仍在進行製作的動作停止，馬上清理比賽現場，撤出選手自備用品。 需穿著整齊之工作衣帽。 不得冒名頂替。 參賽者工作台的環境清潔及食材使用衛生皆列為評分項分之ㄧ。若有食材丟棄垃圾桶之浪費現象將予以扣分。 大會提供設備：大會僅提供基本爐具，相關廚具、食材、調味等由參賽者自行準備。 活動期間，大會提供之器材若有損壞，需負賠償責任。 成品須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物(如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等) 材料準備：參賽選手須自己準備菜餚之材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2道菜餚的之主材料須為台灣本土食材。 餐盤餐具：參賽選手可以自己準備兩道比賽菜餚的所有展示餐具及桌面佈置物，包括大餐盤或個人化的小餐盤，同時大會仍會提供全體一致化的白色大型餐具供選手選用(26 cm主菜盤、水盤；36 cm橢圓盤)；作品展台長寬為90 cm x 60 cm。 請注意菜餚設計與製作應密切符合「低碳、健康、在地化」之訴求。 大會將提供基本調味料與器具。 凡參加者每組補助材料費1000元整，於比賽結束後發放。 凡參加者皆發予參賽證明，高中職生可做為本校105年度升學推甄加分依據。 評分標準： 項目 配分 口味 30% 菜餚觀感(刀工、火候、外觀) 30% 創意(符合大會理念) 20% 展台佈置(含菜卡) 10% 衛生及時間掌控 10% 由6位專家評審評分，計算成績總分為90-99分為金獎、80-89分為銀獎、60-79分為銅獎。 評審：由主辦單位邀請6位專業人士擔任評審。 比賽獎勵： 金獎：萬大花園餐廳禮券1500元、獎牌1只、獎狀。 銀獎：萬大花園餐廳禮券1000元、獎牌1只、獎狀。 銅獎：萬大花園餐廳禮券300元、獎牌1只、獎狀。 七、比賽流程 105年5月18日(星期三) 時間 活動內容 說明 9:00~9:30 報到 於萬芳樓1F穿堂報到 09:20~30 開幕 於萬芳樓2F V202 9:30~10:30 比賽開始 各專業教室 10:30~11:00 評分及成績公布時間 於萬芳樓2F V202 11:00~11:30 討論及分享 於萬芳樓2F V202 11:30 頒獎 於萬芳樓2F V202 12:00 活動結束 於萬芳樓2F V202  萬能科技大學交通位置圖 ［高速公路北上］：國道平面：於內壢交流道(編號57)大園出口行駛出交流道，下高速公路後右轉往大園方向(中園路二段)行駛約500公尺。(中壢出口為前往中壢市區)五楊高架：於59中壢轉接道銜接至國道平面，於內壢交流道(編號57)大園出口行駛出交流道，下高速公路後右轉往大園方向(中園路二段)行駛約500公尺。 ［高速公路南下］：國道平面至內壢交流道(編號57)中壢大園出口左側車道往大園出口匝道行駛