天天吃鸡蛋这三点“致命”的东西你一定要知道.pdfVIP

天天天天吃吃鸡鸡蛋蛋 这这三三点点“致致命命”的的东东西西你你一一定定要要知知道道 　　鸡蛋是每一天都不可缺少的食品，不仅营 素含量丰富，而且易被人体利用吸 收，所以被称为完全营 食品。但是想买到放心新鲜的鸡蛋，究竟该如何挑选? 　　一看外表 　　日期(带包装) ，通过食品标签看包装日期，毕竟包装日期不是鸡蛋生下来的日 期，所有可以选择日期越近的相对越新鲜些;颜色，同色的蛋壳颜色越深说明保鲜的性 能越好。 　　二摸质感 　　新鲜的鸡蛋壳上有一层薄薄像雾状的蛋白质膜(外蛋壳膜) ，摸上去有略微的粗糙 感，随着时间会消失，外表越光滑的说明越不新鲜。 　　三掂重量 　　同样大小的鸡蛋，分量越重越新鲜。因为鸡蛋生下来是有气室的，刚生下来的鸡 蛋气室很小，因为水分还没有挥发，呼吸损耗也还很小，随着时间的延长水分的挥 发，里面的肉会越来越小，而气室也就越来越大，重量就越来越轻了。也可以放水中 看下沉的速度和程度，下沉厉害的和浮力小的说明越新鲜。 　　四品内部 　　将鸡蛋打开在盘中，看蛋黄在中央的位置，位置越正越新鲜。看蛋黄占的面积， 面积越小越新鲜。看蛋黄是不是 的，往上 的证明是新鲜的。看蛋清和蛋黄接连处有没 有螺旋状类似小辫子的物质，条数越多说明越新鲜。看蛋清是否有三层分离状，有分 离的说明是新鲜的。 　　煮熟的鸡蛋可以通过剥壳来判断是否新鲜，壳越难剥的，剥的时候蛋白连在蛋壳 上，能剥出三层蛋白的，说明是很新鲜的;容易剥的特别是不用凉水浸过就剥下壳的说 明这个鸡蛋已经很不新鲜了。在这里也简单提一下 　　鸡蛋营 价值虽高但也不宜过量，特殊人群可以根据自身情况酌减。这里的安全 主要是指鸡蛋中的胆固醇，一个鸡蛋的胆固醇含量约200毫克，人体每天胆固醇推荐 摄入量是300毫克，吃上一个鸡蛋和一两肉就达到这个量了，如果再想吃别的鱼虾肉 类岂不是很容易就超标了，其实根本不需太担心这个胆固醇的问题，所以，鸡蛋虽 好，也不宜贪恋，一天1-2个就可以了。 本文作者：生活居家技巧