火锅店员工培训手册.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 17 PAGE \* MERGEFORMAT 1 川火锅员工培训手册 目录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc267150231 一、企业文化与发展史 PAGEREF _Toc267150231 \h 1 HYPERLINK \l _Toc267150232 （一）公司概况 PAGEREF _Toc267150232 \h 1 HYPERLINK \l _Toc267150233 （二）企业文化 PAGEREF _Toc267150233 \h 1 HYPERLINK \l _Toc267150234 二、服务礼仪 PAGEREF _Toc267150234 \h 3 HYPERLINK \l _Toc267150235 （一）礼仪的基本原则 PAGEREF _Toc267150235 \h 3 HYPERLINK \l _Toc267150236 （二）礼仪规范的内容 PAGEREF _Toc267150236 \h 4 HYPERLINK \l _Toc267150237 （二）操作礼节 PAGEREF _Toc267150237 \h 7 HYPERLINK \l _Toc267150238 （三）微笑的训练 PAGEREF _Toc267150238 \h 7 HYPERLINK \l _Toc267150239 三、服务意识 PAGEREF _Toc267150239 \h 11 HYPERLINK \l _Toc267150240 四、服务心理及团队意识 PAGEREF _Toc267150240 \h 12 HYPERLINK \l _Toc267150241 五、服务语言 PAGEREF _Toc267150241 \h 13 HYPERLINK \l _Toc267150242 六、操作技能 PAGEREF _Toc267150242 \h 15 HYPERLINK \l _Toc267150243 （一）托盘 PAGEREF _Toc267150243 \h 15 HYPERLINK \l _Toc267150244 （二）摆台标准 PAGEREF _Toc267150244 \h 17 HYPERLINK \l _Toc267150245 （三）撤换空盘与上菜划单 PAGEREF _Toc267150245 \h 18 HYPERLINK \l _Toc267150246 （四）斟茶、示洒、斟酒 PAGEREF _Toc267150246 \h 18 HYPERLINK \l _Toc267150247 （五）点菜 PAGEREF _Toc267150247 \h 20 HYPERLINK \l _Toc267150248 （六）点烟及撤换烟灰缸 PAGEREF _Toc267150248 \h 22 HYPERLINK \l _Toc267150249 （七）上锅底、上菜 PAGEREF _Toc267150249 \h 22 HYPERLINK \l _Toc267150250 （八）结帐 PAGEREF _Toc267150250 \h 24 HYPERLINK \l _Toc267150251 （九）电磁炉操作规范 PAGEREF _Toc267150251 \h 25 HYPERLINK \l _Toc267150252 七、服务技巧与细节 PAGEREF _Toc267150252 \h 26 HYPERLINK \l _Toc267150253 （一）什么是待客服务 PAGEREF _Toc267150253 \h 27 HYPERLINK \l _Toc267150254 （二）集体的团结才能更好的体现出我们的服务 PAGEREF _Toc267150254 \h 27 HYPERLINK \l _Toc267150255 （三）尊重客人，以顾客为中心 PAGEREF _Toc267150255 \h 30 HYPERLINK \l _Toc267150256 （四）“三轻、四勤、五不取” PAGEREF _Toc267150256 \h 33 HYPERLINK \l _Toc267150257 八、流程 PAGEREF _Toc267150257 \h 34 HYPERLINK \l _Toc267150258 （一）领位流程 PAGEREF _Toc267150258 \h 34 HYPERLINK \l _Toc267150259 （