中国著名饮食思想与传食经要.docx

中国著名饮食思想与传食经要 民以食为天。中国精神文化的许多方面都与饮食思想有着千丝万缕的联系, 大到治国之道, 小到人际往来都是这样, 中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义。逢年过节, 亲友聚会, 喜庆吊唁, 迎来送往, 乃至办一切有人参加的事情, 不管是喜是悲, 不论穷富贵贱, 似乎都离不开吃。故《礼记》云: “ 夫礼之初, 始诸饮食。” 中华饮食文化就其深层内涵来看，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。? 精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。? 选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。? 出盘则是圆盘相托，一团和气，又可反映出中国人的聚气而生,?以圆为主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷进食，灵巧而善于思考，理性而知性的中国人形象在饮食中被表现得淋漓尽致。 另外就是科学搭配食物。《论语·乡党》云：“肉虽多，不使胜食气。”食气，即谷食、饭料。也就是说在饭桌上的肉再多，也不要超过米饭的份量。的确，从现代饮食文化角度来看，这是一