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省长欢宴英女王菜谱 月映仙兔 双龙戏珍珠 乳燕入竹林 金红化皮猪 凤凰八宝鼎 锦绣石斑鱼 清香荷叶饭 淋杏万寿果 一帆风顺 MENU BANQUET IN HONOUR OF HER MAJESTY QUEEN ELIZABETH Ⅱ 月映仙兔 Fairly Hares in the Moon Light (Dim Sum——Cantonese Pastry) 双龙戏珍珠 Twin Dragons Playing with a Giant Pearl (Saute Lobster with Ham, Greens and Mushroom) 乳燕入竹林 Swallows Flitting in a Bamboo Grove (Braised Swallow’s Nest with Bamboo Mushroom and Asparagus) 金红化皮猪 Golden Crispy Pig (Roast Suckling Pig) 凤凰八宝鼎 Phoenix Melon－pod with Eight Treasures (Chicken Soup with Lotus Seeks, Abalone, etc.) 锦绣石斑鱼 Many-hued Grouper (Saute Grouper with Tomato Sauce) 清香荷叶饭 Steamed Rice in Lotus Leaves 淋杏万寿果 Almond Nectar with Longevity Fruit (Sweet Papaya and Almond) 一帆风顺 A Plain Sailing (Assorted Fruits in Hami Melon) 中式菜名翻译 中国菜肴名称的翻译须根据中国菜名的分类进行 中国菜肴精品选料严格、刀功精细，注意火候、调味多变，且讲究拼盘造型和菜名的诗情画意，色、香、味、形、意惧全，给人以美好的享受和长久的回味。 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例： 杏仁鸡丁 chicken cubes with almond 牛肉豆腐 beef with beancurd 西红柿炒蛋 Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁：　　公式：主料(形状)+(with,in)味汁　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce　　葱油鸡chicken in Scallion oil　　 米酒鱼卷 fish rolls with rice wine茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 除以上举例外,中国菜的切功和形状主要有: 丁(dices),块(cubes,pieces),片(slices), 末(minces),丝(shred), 条(straps),段(chunks),柳(fillets)。 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 　　公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 　　烤乳猪roast suckling pig 　　炒鳝片Stir-fried eel slices 回锅肉Twice-cooked Pork 2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁例：红烧牛肉braised beef with brown sauce　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 　清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 除以上举例外,中国菜的烹饪方式主要有: 炒(stir-fry,saute),炸(fry;deep-fry),蒸(steam),煮(boil),焖(braise;stew), 炖(stew),烤(roast;broil;grill;basting)。 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片sliced chicke