某省餐饮业食品卫生5S管理体系实施指南.pptVIP

5S管理方法导入 注意要点： 一、要求餐饮企业内的从最高管理者到每一员 工都作出自己的承诺。 二、实施过程不但要求有持之以恒的决心， 还需要全体员工的积极投入和配合。 三、应有一个五常法指导者来指导整个机 构逐步地实施五常法活动。 四、由指导者遵循一定的实施步骤。 5S管理方法导入 五、要与餐饮企业的基础设施、技术改造结合起来 六、餐饮企业要结合实际情况（规模大小）对5S管理方法的部分内容进行修改 七、小型餐饮单位重在引入理念，注重现场管理 5S管理方法推行步骤 1、决定—高层承诺 2、组织—成立5S推行组织 3、参观—借鉴别人成功经验 4、策划—制定实施方法与步骤 5、宣传—广泛动员、培训 6、试点—确定某部门进行推进试点 5S管理方法推行步骤 7、推广—总结试点经验，全面实施 8、维持—经常保持良好状态 9、评价—寻觅不足 10、提升—不断改进，挑战新目标 浙江省餐饮业食品卫生5S管理体系实施指南 杭州市卫生局卫生监督所 《指南》特点 针对性 可操作性 实用性 《指南》主要内容 背景：前言、起源 5S管理方法的内涵与步骤 5S管理方法的导入 5S管理方法的实施技巧 5S管理方法起源 1、起源于20世纪50年代日本企业的现场管理方法5S(整理、整顿、清扫、清洁、素养）； 2、20世纪90年代中期，香