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油脂加工 23 2015 2 粮油食品科技 第 卷 年 第 期 不同介质热处理对油脂酸值和羰基值的影响 ， 周 婷 李志健 ( ， 7 10021) 陕西科技大学轻工与能源学院 陕西西安 : ， 、 、 、 摘 要 根据正交实验的设计理论 以加热时间 加热温度 食盐加入量 味精加入量为油脂品质的影 ， ， 响因素设计正交实验 分别以铁锅和不粘锅为加热介质对大