正交实验法优选姜黄色素的提取工艺研究.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 48卷 (第 3期) Vo1．锱 ，No．3 正交实验法优选姜黄色素的提取工艺研究 顾声音 (绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳 621000) 摘 要 ：本文采用正交实验法优化 了姜黄色素的提取工艺。选取 乙醇和丙酮为提取剂 ，探讨在温度为55℃条件 下提取液浓 度、料液比、提取时间对姜黄素提取率的影响。通过 (3)正交试验 ，提取姜黄素的最佳工艺条件 ：乙醇提取浓度为75％，物 料 比为1：10．提取时间为 2．5h，提取率为4．48％；丙酮提取浓度为70％，物料 比为 1：20，提取时间为2h，提取率为4．94％。丙 酮对姜黄素的提取率比乙醇高，时间短，但提取液使用量大，该实验结果为工业上提取姜黄素有一定的参考价值。 关键词：姜黄色素 ；提取 ；正交试验 ；乙醇；丙酮 中图分类号 ：TS202 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674—506X(2012)03—0071—0003 Study on OrthogonalExtraction Technology ofCurcumin Pigment GU Sheng-yin (SchoolofChemistryandChemicdEngineering，MianynagNormalUniversity，MianyangSichuan621000，China) Abstract：In thispaper，we studied on oahogonalextraction technologyofcurcumin pigment．When temperaturewas 55。C，the influence ofthe materialliquid extractconcentration，solid-liquid ratio，and extraction time on cureumin extractionratewereexplored．ThroughorthogonaltestL9(3)，theoptimum extractedprocessconditionsofcurcumin were that：ethanolconcentration for 75％ ，materials ofr 1：10， and extracting time than ofr 2．5h，extraction rate 4．48％．Acetone concentration as70％ ，materials，than forexrtacting time for2h asextraction ratewas4．94％．Ace— tone extraction ofcurcumin was higherthna ethanol，and extraction timewasshorter．，Extractusageofacetonewas larger．Theexperimentalresultsprovided areferenceforindustrialextraction ofcurcumin． Key words：curcumin pigment；extraction；orthogonaltest；ethanol；acetone doi：10．3969／j．issn．1674—506X．2012．03—019 姜黄色素是安全性相 当高 的食品添加剂 [1]，其 就是这三种成份的总称。国内外常用的姜黄色素的提 作用与地位是任何一种天然植物色素都无法与其 取方法主要有有机溶剂提取法和碱水提取法．但碱水 比拟 的，是 国内外允许使用 的重要天然食用色素之 提取效率远不如有机溶剂提取2[]。尽管有机溶剂用量 一 ， 食用姜黄色素可用于糖果 、饮料 、糕 点、冷饮等 较大，但只要强化有机溶剂的回收和重复利用步骤， 食品的着色 ，特别适用于对蛋 白质的着色。四川是 此法在