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酒店实习计划书范文与酒店实习调研报告合集 酒店实习计划书范文 时间：**年7月上旬--**年8月中下旬 地点：扬州人家国际大酒店三.预期目标： 1 ?了解酒店运营流程及相关的管理知识熟悉酒店p,d..a模式的运转.3.锻炼 人际交往能力和涉外交际能力.4?领会餐饮营销策略.5?深入团队，培养团队 意识.四.具体内容：第一周（前台服务部）自身目标：1?了解前台服务部在酒 店服务中的运营模式.2?掌握一定的对客服务技能.工作细则：1?推行”微 笑”服务?博恩.希思曾提出:1： 2 5裂变”理论，赢得一位客人，就有可能给 酒店带来2 5位隐藏客人。2?加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的职业技 能，培养职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，服务意识的培养十分必 要.3.及时回答客人所提出的疑问，重视客人的投诉和反馈的情况.”千里河堤 溃于蚁穴” 一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机.4?做好v i p客人的保密工 作和优惠工作，及时向v i p客人反馈信息和必要的问卷调查，找出存在的服务漏 洞.对住店客人和用餐客人发放小礼物，体现人性化服务.5 ?行李生及时给顾客 拿行李年，客人需要寄存物品，为客人办好寄存手续.期望目标：1.使客人享受 贴心服务，增加顾客的满意度.2 ?架起酒店与顾客沟通的桥梁，使顾客的问题得 到妥善的解决.第二周（餐饮部）自身目标；1?了解餐饮部运营环节及主要 部门的职能.2?增强对餐饮活动的领导力和敏感度.3?协调各部门之间的联 系，集中主打”组合拳”?4 ?将中.西餐厅，酒吧等营业点的理论知识应运实 践.工作细则：1?加强部门合作，培养团队精神，增强员工的向心力和凝聚力， 以期达到1 + 1 2的效果.2 ?注重创新，在海盗的世界里，第二名永远是败 者.因此对菜品方面要不断推陈出新，满足顾客日新月异”的服务要求.3.餐 厅用餐是注意察言观色，注意客人的举止，言谈.如：四川的客人可以征求将菜品口 味加重的建议，而江苏的客人可以征求将口味加稍甜的建议.上菜顺序遵循”咸者宜 先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困 矣，宜以辛酸以振动之，宾客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之.” 4 ?注意服务 质量控制，从预先控制，现场控制，人力控制和反馈控制入手进行.期望目标： 1?增加顾客的满意度和回头率.2?在控制成本的同时，拓宽服务市场，使顾客 的多样需求得到满足.3 ?注重细节，从顾客的言谈举止出发，拥有超前意 识.4.形成团队精神，消除”各自为政”的局面.第三周（宴会部）自身目 标：1 ?将理论知识与实践经验相结合.亲身体验宴会承办，销售和运转的管理细节. 了解宴会承办的设计技巧和服务细节?工作细节： 1 ?宴会正式确认后，各有关部门发布一份宴会通知书，明确工作细节?宴会前成立 专门宴会承办组，配备经理，厨师，服务员，酒水员等等?统一命令,宴会前10—15分钟, 由主管人员开会分配各项任务和注意事项?注意服务员的言行举止，在主人致祝词时， 不要随意走动，及时撤换骨碟和烟盅，添加酒水对酒醉的客人递上小毛巾第四周自身 目标： 1.掌握客房部的职能和运转管理 培养独立处事和房内服务技巧.工作细节： 1?定期浏览网页，详细登记房客预定情况，电话预定亦是如此?客房明亮宽敞，清新 的空气，可准备室内盆栽，如：兰草等，既具观赏性，又助清新空气.对客房内设施进行定 期检查，维修，床单，布草之类定期洗换.注意送餐服务，注意礼貌礼节，当主人不在时 由客房服务员陪同进入?客房送餐服务与客房部关系密切，往往需要相互配合.期望目 标： 1.”民以食为天，食以礼为先，礼以筵为尊，筵以乐为变? ”因此做好宴会管理不但 可以增加酒店收入更可以为酒店树立良好的口碑?提高客房的入住率，减少客户投诉. 第五周自我目标： 1.明确营销策划的内涵?掌握营销策划的技巧.工作细节： 1.营销包括：餐饮产产品营销，服务营销和广告包装，营销人员应将三者统筹兼顾. 城市举办大型的展览活动，营销人员要随机宣传本酒店的特色产品和优质服务.印发宣 传册，提高酒店的知名度?承办大型的宴会活动，提高酒店的社会形认知度.期望目标: 运用广告表现策划，媒体运用策划，促销活动策划和公关活动策划，以最小的消耗十九 点餐饮产品和服务被顾客认可，从而实现利益的趋大化.理想化建议 1 ?后勤部：保持前台的整洁度,对大堂M实行”分区管理制”和责任落实到个人. 餐饮部：市场部负责调查市场,深入市民作出详细的药膳市场分析，餐饮部推出药膳系 列?古语有云”医食同宗”，”药疗不如食疗”，加之现代人注意养生之道，药膳发展的 市场应该比较开阔?市场部:a.组织一部分人专门组成”市场动向观察小组”，主要负 责原料成本价格走向和近期顾客的消费需求动向.b.做好联合计划，加强周边