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酒店餐饮部实习报告与酒店餐饮部实习报告内容合集 酒店餐饮部实习报告 20**年1月中旬，按照常例，我们20**级旅游、酒店管理专业的学生进行实 习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸 来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初 次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分 到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习。实习的7个多月里，我感 受颇多，受益非浅。 一、酒店介绍**国际酒店20**年开业，是**首家以 郑和下西洋 为主题的四星 级精品酒店，酒店秉承 人文郑和，科技郑和 的宗旨，在设计上以郑和七下西洋 的 历史事件为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和 特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合 璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温暖舒适的 文化氛围。**国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁 文化氛围。 的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。**国际酒店 设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内 一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番 别样的体验。 二、准备工作来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着 上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部 的岗前培训，进行了 7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时 也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解； 第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课， 让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培 训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月 的实习让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些 培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。 三、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时 间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理 上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领 会工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工 对我们都特别的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工 作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了中餐的一些 摆台、折口布、上菜、制，但实际上不固定,撤台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作 摆台、折口布、上菜、 制，但实际上不固定, 休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。酒店员工都是穿着工作服的，由酒 店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神, 不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为 我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普 通不过的辛苦了都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起 聊天，分享彼此的感受，就像一家人。在服务过程中，我接触到了形形色色的客 人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或 不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个 客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开 始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流，在此我感 觉到英语的重要性，要好好学习英语。 四、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的 微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的许和称道；当我以诚挚和亲切 的态度主动送客时，客人露出满意的微笑 我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖 惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实 习中体验生活。实习收获 1、 服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争 力之一，是企业的生命线?高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再 次光临打下基础?而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒 店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微 笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 2、 服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和 操作有了一定的了解，礼貌