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食品科学工艺技术花青素缓释材料氨基壳聚糖的制备及缓释性能研究袁博许培源王佩佩张华曹成亮蒋继宏江苏师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室江苏徐州摘要以壳聚糖为材料采用反相悬浮交联法制备复合材料利用反应对壳聚糖的氨基进行了保护利用乙二胺对得到的复合材料进行修饰获得氨基化的壳聚糖材料并对其进行结构表征通过聚乙烯硫酸钾标定氨基考察环氧丙烷用量对材料的表面游离氨基的影响分别探讨了致孔剂预交连剂与交联剂的含量对花青素包封率的影响以及在模拟生理环境中评价材料的缓释情况结果表明随着环氧丙烷的含量增加材料出现游
62 2014, Vol.35, No.10 食品科学 ※工艺技术
花青素缓释材料—氨基壳聚糖的制备及
缓释性能研究
袁 博，许培源，王佩佩，张 华，曹成亮，蒋继宏*
（江苏师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室，江苏 徐州 221116 ）
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