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基础研究食品科学草豆蔻中的山姜素与血红蛋白的相互作用许安琪吴宁宁吴雪春刘平姚小军陈光英何文英海南师范大学化学与化工学院海南海口兰州大学化学与化工学院甘肃兰州海南师范大学热带药用植物化学教育部重点实验室海南海口摘要利用多种荧光光谱法紫外光谱法并结合分子模拟等方法表征模拟生理条件下草豆蔻中的主要活性组分山姜素影响牛血红蛋白的结构信息探讨与的作用机制重叠光谱数据证实与的相互作用符合非辐射能量转移据此依据不同的作用机理获得种温度条件下的键合常数猝灭机理为及增敏机理为及及热力学常数及分子模拟表明键合位点于
※基础研究 食品科学 2017, Vol.38, No.03 81
草豆蔻中的山姜素与血红蛋白的相互作用
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许安琪 ，吴宁宁，吴雪春，刘
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