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紫外吸收光谱法测定猪肉中蛋白质的含量-食品与生物技术学报.PDF

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    第卷无锡轻工大学学报第期吸收法测肉蛋白的量紫外光谱定猪中质含张墨英瑞庆无锡轻工大学江泰兴黄桥肉联厂苏白照要用紫外收光谱测定法浏定了猪肉中蛋质的含量与凯氏定氮法对二摘吸者无显著性差异前者准确度较高重现性好简单方便收主题词蛋白猪肉吸光谱法图中分类号雀前二口蛋白的测定方法可按蛋白的性质和成分分为两大一是利用蛋白的即质质类类质共性含氮量肤和折率测定另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基酸碱基团和芳香基团键射测定如氏定法水比色法染料比色法其中氏定氮法是品蛋白含量测定凯氮杨酸等凯食质法准测法法操极耗时甚多劳强度

    第 卷 无 锡 轻 工 大 学 学报

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