保健食品的功能评价与开发 金宗濂主编.pdfVIP

第一篇 绪 论 第一章 保健食 品及其进展 一、保健 （功能 ）食 品的基本概念 保健 （功能 ）食 品 （ ）系指调节人体生理功 能，适宜特定人群食用 ，不 以治疗疾病为 目的的一类食 品。这类 食品 “除了具有一般食品皆具备的营养功能和感官功能 （色、香、 味、形 ）外 ，还具有一般食 品所没有或不强调 的调节人体生理活 动的功能”。由于这类食品强调食 品的第三种功能，故称之为 “功 能食品”，而我国则称之为 “保健食品” 功能食 品的概念最早于 年 由 日本提 出， 年 日本 厚 生省修改 了 “营养改善法 ”部分条款 ，将 “功能食 品”正式定名 为 “特定健康用食 品 而美 国则将这类食 品归入膳食补充剂 （ ）范 畴 。 根据 日本功能食 品专家千 叶英雄意见 ，功能食 品必须具备六 项基 本条件 ：① 目的指南 ，