烟叶主要含氮化合物含量与感官质量的关系-云南农业大学学报.PDFVIP

云南农业大学学报 （自然科学），２０１７，３２（３）：５５８－５６３ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ） Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ：１０１６２１１／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１７０３０２３ ＤＯＩ 烟叶主要含氮化合物含量与感官质量的关系 １ ２ １ １ １ 沈　晗 ，江佳楠 ，汤朝起 ，刘百战 ，童亿刚 （１．上海烟草集团有限责任公司技术中心，上海２０００８２； ２．云南农业大学 烟草学院，云南 昆明６５０２０１） 摘要：为分析含氮化合物对烟叶感官质量的影响。本文综述了主要含氮化合物与烟叶感官质量的关系研究进 展，分析了２０１１—２０１４年国内主产烟区烤烟上部叶主要含氮化合物含量状况。本文分析认为，总氮含量过高 对烟叶感官质量的负面影响要大于烟碱含量过高。控制烟叶总氮含量，尤其是非烟碱氮 （粗蛋白）含量可能 是提高上部叶可用性的途径之一。 关键词：含氮化合物；上部烟叶；感官质量；烤烟 中图分类号：ＴＳ４１１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００４－３９０Ｘ（２０１７）０３－０５５８－０６ ＳｔｕｄｙｏｎＲｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅＭａｉｎ ＮｉｔｒｏｇｅｎＣｏｍｐｏｕｎｄｓａｎｄＳｅｎｓｏｒｙＱｕａｌｉｔｙｉｎ ＦｌｕｅｃｕｒｅｄＴｏｂａｃｃｏＬｅａｖｅｓ １ ２ １ １ １ ＳＨＥＮＨａｎ，ＪＩＡＮＧＪｉａｎａｎ，ＴＡＮＧＺｈａｏｑｉ，ＬＩＵＢａｉｚｈａｎ，ＴＯＮＧＹｉｇａｎｇ （１．ＳｈａｎｇｈａｉＴｏｂａｃｃｏＧｒｏｕｐＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｓｈａｎｇｈａｉ２０００８２，Ｃｈｉｎａ； ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＴｏｂａｃｃｏＳｃｉｅｎｃｅ，ＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０２０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｏｂｊｅｃｔｉｖｅｏｆｔｈｉｓｐａｐｅｒｉｓｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｍｐｏｕｎｄｓｓｕｂｓｔａｎｃｅｓｏｎｔｈｅ ｓｅｎｓｏｒｙｑｕａｌｉｔｙｏｆｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｍａｉｎｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｍｐｏｕｎｄｓｏｎｔｏｂａｃｃｏｓｅｎｓｏｒｙｑｕａｌｉｔｙ ｉｎｆｌｕｅｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓｗｅｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄｉｎｔｈｅｐａｐｅｒ．Ｔｈｅｍａｉｎｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｍｐｏｕｎｄｓｏｆｕｐｐｅｒｆｌｕｅ ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓｆｒｏｍｍａｉｎｐｌａｎｔｉｎｇｚｏｎｅｓｃｈｉｎａｉｎ２０１１—２０１４ｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｎｅｇａｔｉｖｅｉｍ ｐａｃｔｏｆｔｈｅｈｉｇｈｅｒｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｎｔｅｎｔｏｎｔｈｅｓｅｎｓｏｒｙｑｕａｌｉｔｙｏｆｔｏｂａｃｃｏｗａｓｇｒｅａｔｅｒｔｈａｎｔｈｅｈｉｇｈｅｒ ｎｉｃｏｔｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔ．Ｒｅｄｕｃｉｎｇｔｈｅｎｏｎｎｉｃｏｔｉｎｅｎｉｔｒｏｇｅｎｏｆｃｏｎｔｅｎｔｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｗａｙｓｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｕｓａ ｂｉｌｉｔｙｏｆｔｈｅｕｐｐｅｒｆｌｕｅｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｍｐｏｕｎｄｓ；ｕｐｐｅｒｆｌｕｅｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏ；ｓｅｎｓｏｒｙｑｕａｌｉｔｙ；ｆｌｕｅｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏ 　　总氮是对烟叶感官质量影响最大的化学成分 碱。目前，国内多数文献认为烟碱含量过高是上 ［１］