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现有直接工时位置表分析 餐厅楼层/厨房分布情况调查 餐厅楼层/厨房分布类型 直接工时位置表类型 直接工时标准值计算介绍 计算方式举例--- 收银 计算方式举例--- 薯条 计算方式介绍--- 大厅 现有间接工时表分析 间接工时分类管理 间接固定工时数计算--打烊 间接变动工时计算 SALES BAND分类说明 间接变动工时数计算--解冻腌制 间接变动工时数计算--解冻腌制 间接变动工时数计算--调制 间接变动工时数计算--调制 间接变动工时数计算--调制 间接变动工时数计算--调制 间接变动工时数计算--进/补货 间接变动工时数计算--清洁 间接管理工时介绍 间接管理工时计算--出纳 间接管理工时计算--组长 间接管理工时计算--接待员 间接管理工时计算--培训 间接管理工时计算--员工会议 间接管理工时计算--其他工时 间接管理工时包含: 出纳 组长 接待员 培训 员工会议 其他 依据餐厅提供的信息维护的开业、结业时间，确立出纳工作时段。 出纳标准日工时＝餐厅开业到结业的时间 ＋开业前与打烊后清点保险箱所需工时 ＋出纳交接所需工时 －依据餐厅当月发生的WPSA对应出不需安排出纳工 作的时数（从市场收集数据得到出纳可安排营运/休 息的时数） 注： a) 24小时餐厅出纳工时需扣除夜间营运时段23：00-07：00。 b) 当日营业额为0时 ，即表明餐厅未正常营业，例如 Remodel餐厅等， 则当日出纳工时为0。 c) 区分于常规餐厅，精选餐厅、DD餐厅提供其特定的出纳工时。 d) 行政文员的工时一并规划在出纳标准日工时中。 按照餐厅的年度AOP Sales，对应管理组配置表上不同Sales Band的 组长需求总工时平均计算标准月工时 。 注： a）区分于常规餐厅，精选餐厅会提供其特定的组长工时，DD 餐厅不提供组长工时。 b）如遇新店或Remodel餐厅，依据营业天数占当月天数的 比例 ，折算该餐厅当月组长标准工时。 c) 当特殊状况，如新开餐厅的AOP Sales尚未设定时，将直接归 入 AOP Sales为0，依据管理组配置表第一个Sales Band的 组长需求标准工时 接待员标准月工时＝依据《接待员配置表》中不可调整项目的时数 ＋不同Sales Band餐厅生日餐会、欢乐大本营等平 均数量×每场平均时数 ＋其他工作项目（如社区拜访、餐厅布置等）平均用 时 注：a）DD餐厅、精选餐厅不提供接待员工时 b）如遇新店或Remodel餐厅，依据营业日占当月天数的 比例，计 算该餐厅当月标准接待员工时 举例: 依据市场收集的平均数据值，餐厅为WPSA10万以下，平均生日餐会数量为30场/月，每次2小时，欢乐大本营6小时/月，日常亲善2H/日，餐厅LSM活动8H/月，社区拜访：14H/月，则：接待员标准工时数＝110H/月+(30场*2H )+6H+2H*30天+8H+14H＝258小时/月 例：餐厅当月营业天数为25天，当月天数为30天，则餐厅对应的WPSA的接待员月标准工时间为 258小时（市场收集数据平均值） 该餐厅当月标准接待员工时= 25天÷30天/月×258小时/月 = 215小时 计算逻辑： 依据不同SALES BAND 的平均人数和全国平均Rolling离职率，计算出当年预估招募人数 将预估当年招募人数按照月份AOP Sales占年度 AOP Sales的比例，分配给12个月，计算出每个月预