中国茶饮 柏凡著.pdfVIP

中国饮茶历史是一部厚重的书。翻开这部书，每个 跳跃的字符都闪烁着华夏子孙智慧的光芒，每一页都凝 聚着 中华 民族深厚 的文化墨彩 。中国饮茶历史又是一 条悠长的河 ，在中华大地上无声地流淌了数千年，承载 着 中国广大劳动人 民对真、善、美 的追求，对美好生活 的 向往和希望 。让我们重拾这段历史，一起来回顾饮茶在 中国的起源和发展。 一、神农初识仙灵草 中国是茶的原产地 ，也是最早开始人工种植茶的国 家 。中国人开始认识茶，可以追溯到原始社会时期 。战 国时代 的医书 《神农本草》中记载有：“神农尝百草之滋 味，水泉之甘苦 ，令 民知所避就 。”又 《本草衍义》：“神农 尝百草 ，一 日遇七十 二毒 ，得荼而解之 。”其 中的“荼 ”字 就是现在“茶 ”字 的前身。 神农 氏是中国上古时代一位被神化了的人物形象， 与伏羲 氏、燧人 氏并称为三皇 。传说他不仅是 中国农 业、医药和其他许多事物的发明者，也是中国茶叶利用 的创始人 。神农 氏不仅教老百姓农业知识，还教会老百 姓识别可食用的植物和药物 。神农 氏采摘草木 的果实 ， 尝其汁液 ，中毒 多 次 ，都 是 用“茶 ”解 的毒 。可 以说 ， 是他最早认识了茶 ，并以茶为药 ，发现 了茶的药用功能。 有关神农 氏，《庄子 》一书 中有“神农之世 ，卧则居 居 ，起 则干干 ，民知其母 ，不知其父 ”的记载 ，一些史书 中 也有神农 氏即炎帝的说法 。可见 ，神农 以茶解毒的传说 应发生在夏商之 间母系 氏族 社会 向父系 氏族 社会转变 时期 ，距今有 多年的历史 。因此 ，如果 以神农 氏为 中国使用茶叶的鼻祖 ，那么中国人使用茶叶的历史已经 有 多 年 了 。 先秦文献 当中最早 出现茶 的记载是 中国的第一部 诗歌总集 《诗经》。《诗经》中与茶有关的篇章有七篇，如 出现 了“谁谓荼苦 ，其甘 如荠 ”、“采荼 薪樗 ，食我农 夫 ”、 “予手拮据 ，予所捋荼 ”、“周原 ，堇荼如饴 ”、“荼蓼朽 止 ，黍稷茂止 ”、“出其 闉阇，有女如荼 ”、“民之贪乱 ，宁为 荼 毒 ”等 诗 句 。当 时茶 不 念“茶 ”，而 称“荼 ”。从 公元 前 世纪到公元 世纪，茶的同义字中，出现了槚、 、蔎 、 茗、荈、水厄等 。陆羽在 《茶经 》 中说“草木并作荼 ，其字 出 《尔雅》。”《尔雅 释木篇》中有“槚，苦茶也。”《说文解 字 》 中有“茶 ，苦荼 也 。从 艸佘 声 ，同 切 。臣铉 等 曰： ‘此 即今之茶字 。’茗，荼芽也，从艸名声，莫迴切 。”杨雄 《方言》中有“蜀西南人谓荼曰蔎。”郭璞注 《尔雅》中“树 小如栀子 ，冬生 叶，可 煮作 羹饮 。今 呼早采 者为茶 ，晚取 者为茗 。一名荈 蜀人名之苦荼。”东晋左思 《娇女诗》中 有“心为荼荈剧 ，吹嘘对鼎 ”的诗句 。“茶 ”字 写为“荼 ” 的用法一直延续到七世纪以后，唐代长孙无忌等人详注 《唐本 草 》时 ，“荼 ”字始减 一 画而成“茶 ”字 。至 陆羽著 《茶经》时，就只用“茶”字 了。 陆羽是我国第一个探讨饮茶起源 的人，他在 《茶经》 中指 出“茶之为饮 ，发乎神农 氏，闻于鲁周公 。”陆羽根据 神农 以茶解毒 的传说 ，提 出神农 氏是我 国第一个饮茶 者 。关于神农 以茶解毒 的传说 ，据陈宗 懋 先生 主编 的 《中国茶叶大辞典》，有三种说法： 第一种是 ：神农为研究百草特性和功能，在采集过 程 中，必 亲 自尝 嚼 ，以辨 其 味 ，以 明其 效 。一 次 ，他 吃 下 了有 毒植 物 ，感 到头 昏眼花 ，口干舌 麻 ，全 身 乏力 ，于是 躺卧在大树下休息 。一阵风过 ，树上落下片片绿叶，神 农信手放入 口中咀嚼，感到味虽苦涩 ，但舌根生津 ，麻木 渐 消 ，头脑清 醒 。于 是采 集 回家 研 究 ，果有解 毒 功效 ，因 而定名为“茶 ”。 第二种是 ：神农常将采集 的草药亲 自煎熬为人治 病 。一 日，正准备煎 药之 时 ，忽有树 叶落入锅 中，但 见汤 色 渐 黄 ，清 香 散 发 。掬 水 饮 之