食品添加剂新产品与新技术 陈正行, 狄济乐.pdfVIP

食品添加剂新产品与新技术 陈正行 狄济乐 编著 　 　 江苏科学技术出版社 前 言 　　 食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的一个领 域，它对食品工业的发展起着举足轻重的作用。 随着我国改 革开放的深入和人民生活水平的提高、生活节奏的加快以及 消费观念和消费方式的改变，人们对饮食消费的要求是食品 安全、卫生，无毒、无害，营养丰富；要求食品食用方便，品种多 样，色、香、味俱佳，满足不同人群的消费需求。 同时，随着我 国加入ＷＴＯ，与世界各国间的食品贸易量不断增加，我国食 品工业面临着国内外的市场挑战。而食品加工制造技术、食 品原料和食品添加剂是促进食品工业发展的重要因素。其 中，被誉为现代食品工业重要支柱的食品添加剂是最活跃的 因素。 我们编著这部书的目的是使广大读者较全面和深入地了 解食品添加剂在食品工业中的地位和作用，促进我国食品添 加剂的开发和应用。本书在编写过程中，始终坚持理论性和 实用性并重的原则，在着