食品包装学 章建浩.pdfVIP

面 向 21世 纪课程教材 TextbookSeriesfor21stCentury ‘二 口O 包 装 学 章建浩 主编 食品科学与工程专业用 中国农业 出版社 主 编 章建浩 主 审 孙蓉芳 副主编 姜道年 参 编 (按姓氏笔划排列) 艾志录 孙蓉芳 庞 杰 衰亚宏 姜道年 章建浩 谢 琪 富 食品包装与人们日常生活密切相关，世界各国投入巨大，已形成一个高科技、 高智能的产业领域，成为国民经济的支柱产业。随着时代进步和消费水平的日益提 高，对食品包装的要求越来越高。包装既丰富了人们的生活，也逐渐改变着人们的 生活方式。 食品包装是以食品为核心的系统工程，涉及食品科学、包装材料、包装技术方 法、标准法规、质量控制及包装设计等相关知识领域和技术问题。食品作为 日常消 费的特殊商品，其营养卫生极其重要，但又极易腐败变质。包装作为食品的保护手 段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全;包装作为 商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品附加值和竞争力起着越 来越显著的作用。食品包装形象能直接反映品牌及企业形象，已成为企业营销策略 的重要组成部分。 本书被教育部批准为高等教育 “面向21世纪课程教材”。本书系统而全面地介 绍了食品包装材料、食品包装原理、食品包装技术设备、包装设计、各类食品的具 体包装方法、包装标准和法规，并反映当代国际有关食品包装的新材料、新工艺、 新技术等最新技术成果、发展方向和标准法规及技术规范体系。在内容深浅程度和 编排方式上，力求体现食品包装作为系统工程技术科学的认识规律和本科教育的特 色。本书也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸 流通领域有关管理人员的实用参考书。 本书由南京农业大学章建浩主编，姜道年为副主编，孙蓉芳为主审。编写分工 为:第一、二、五章由章建浩编写，第七章由章建浩和艾志录编写，第三、十章由 庞杰和章建浩编写，第四、六章由姜道年和袁亚宏编写，第八章由艾志录编写，第 九章由谢琪编写。 由于食品包装科学属多学科交叉的综合应用技术学科，所涉及的知识内容非常 广泛，加之编者学识水平有限，书中错误与不当之处在所难免，敬请读者不吝指 正。 编 者 2002年1月 冒 前 言 第一章 绪 论 第一节 包装的基本概念.·I 一、包装的定义 ····················。·························，·································.·……，……I 二、包装的功能 ················································································.·……。……，……I 三、包装的分类 ····，·。·····························，················································.······…·…，。.……。二3 第二节 包装与现代社会生活 .·4 一、包装策略与企业文化.·4 二、包装与资源环境 .·4 第三节 食品包装概论.·6 一、怎样做好食品包装 ·······