不同铁营养强化剂对贫血学生体内铁储量的影响-中国食品卫生杂志.PDFVIP

中国食品卫生杂志 　　　 　　　　　 — 220 — 2008 年第 20 卷第 3 期 CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE 论著 不同铁营养强化剂对贫血学生体内铁储量的影响 1 1 1 1 2 1 1 3 孙 　静 　黄 　建 　李文仙 　王丽娟 　王安绪 　霍军生 　陈君石 　陈春明 ( 1 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 　100050 ; 2 宛城区疾病预防控制中心 ;河南 　南阳　473009 ; 3 中国疾病预防控制中心 ,北京 　100050) 摘 　要 : 目的　观察 NaFeEDTA 、FeSO 及电解质铁对贫血学生血红蛋白和体内铁储量的影响 。方法 　将 418 名 11 4 ～18 岁贫血学生分为 4 组 :对照组 、NaFeEDTA 组 、FeSO 组和电解质铁组 。通过强化面粉进行 6 个月铁补充 ,每公 4 斤面粉铁强化量分别 NaFeEDTA 20 mg 、FeSO4 30 mg 、电解质铁 60 mg ,对照组为同等级普通面粉 。在 0 、2 、4 和 6 个月 时 ,分别取血测定全血血红蛋白和血清铁蛋白、运铁蛋白受体 ,并通过铁蛋白和运铁蛋白受体计算体内铁储量 。结 果 　各观察组通过强化面粉平均每 日铁摄入量 :NaFeEDTA 组 66 mg 、FeSO4 组 11 mg 、电解质铁组 22 mg 。NaFeEDTA 组 、FeSO 组和电解质铁组在干预 6 个月后血红蛋白升高 175 、93 和 39 gL ;铁蛋白水平上升 140 、50 、19 ngml 。 4 转运蛋白受体降低 129 、88 和 29 nmolL 。NaFeEDTA 和 FeSO 组铁储量与血红蛋白水平呈正相关 。而对照组各 4 项检验指标干预前后差异无统计学意义 。结论 　NaFeEDTA 强化面粉升高血红蛋白和增加人体铁储量的作用优于 FeSO4 强化面粉 ,FeSO4 强化面粉优于电解质铁强化面粉 。 关键词 :铁 ,膳食 ;贫血 ,缺铁性 ; 乙二胺 4 乙酸铁钠 ; 亚硫酸盐类 ; 电解质 Influence of Iron Fortif icants on Body Iron Store of Anemia Students SUN Jing , HUAN G Jian , L I Wenxian , WAN G Lij uan , WAN G Anxu , HUO Junsheng , CHEN Junshi , CHEN Chunming