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胡萝卜中番茄红素萃取工艺条件的研究-农学学报
农学学报 2015,5(10):84-87
Journal of Agriculture
胡萝卜中番茄红素萃取工艺条件的研究
吴发远，徐亚英，黄晓梅
（黑龙江农业职业技术学院，黑龙江佳木斯154007）
摘 要：研究旨在通过对有机溶剂、温度、时间和固液比等因素对分离番茄红素的影响，确定最优的番茄
红素的提取工艺。实验结果表明，乙酸乙酯的浸提效果最好，故选用乙酸乙酯作为浸提溶剂。番茄红素
的最佳提取工艺为：液料比为2:1(mL/g) ，提取时间100 min ，提取温度35℃。用此法提取番茄红素成本
低、效率高、易于自动化，具有广阔的工业化应用前景。
关键词：番茄红素；胡萝卜；萃取；工艺条件
中图分类号：TS202.3 文献标志码：A 论文编号：cja
StudyonExtractionConditionsofLycopenefromCarrot
WuFayuan,XuYaying,HuangXiaomei
(HeilongjiangAgriculturalVocationalandTechnicalCollege,Jiamusi154007,Heilongjiang,China)
Abstract:Theextractionoflycopenewithorganicsolventsatvariedtemperatures,times andsolidtoliquid
ratioswasinvestigated. Theresultsshowedthatethylacetatehadthebesteffecton theextractionoflycopene
fromfreshcarrot,soethylacetatewasselectedastheextractionsolvent.Theoptimumextractiontechnologyfor
lycopenewasliquid-to-solidratioof2:1(mL/g),extractiontimeof 100min,andextractiontemperatureof35℃.
Themethodhadadvantagesoflowcost,highefficiencyandeasy automation,thushavingbroadindustrialized
applicationprospects.
Keywords:Lycopene;Carrot;Extraction;ProcessConditions
0 引言 制诱变、预防心血管疾病、防治白内障和调节机体免疫
番茄红素(lycopene)分子式为C H [1] ，分子量为 力等功能。番茄红素作为一种非常有前途的抗氧化剂
40 56
536.85，是类胡萝卜素的一种。它是一种高度不饱和 受到普遍关注，已成为目前国际上功能食品成分研究
的直链型的碳氢化合物，由11个共轭双键与2 个非共 的一个热点。番茄红素较易溶于苯、氯仿，可溶于石油
[2-3] [4] [21]
轭碳-碳双键构成的 （如图1所示 ），为脂溶性天然 醚、乙醚、丙酮、己烷，难溶于甲
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