牛饲料的配制 张栓林，黄应祥编著.pdfVIP

第 一 章 　　绪 论 一、养牛业在 国民经济 中的重要意义 （一）牛能提供多种优质的产品 牛奶和牛 肉均是味美 、营养丰富，含有人所需的全部氨基酸 ，易于 消化 的老幼咸宜的食 品。 牛奶 是 具有 解 毒 防癌 和 减 少 冠 心 病 的食 品 ，并有 润 泽 皮肤 的作 用 。牛奶 中 的蛋 白质 可 和体 内蛋 白质 竞 争性 地 结合 重 金 属 ，所 以有 解 毒 作 用 。牛奶 中 的反 式 （共 轭 ）亚 油 酸 是 由瘤 胃细 菌产生 的 ，仅 存 在 于 反刍 类 畜产 品 中 的体 内净 化 剂 ，可清 除体 内超 氧 阴离 子 自由 基 ，具有 防止 细 胞 老 化 、预 防血 癌 、大肠癌 、前 列 腺 癌 、卵巢 癌 、 乳 腺 癌 的作 用 。牛奶 中 的磷 脂 具有 预 防高血 压 、心脑 血 管疾 病 的作 用 。牛奶还 有 保 护 胃黏 膜 、促 进 胃溃 疡 伤 口愈合 的作 用 。每 千 克标 准 牛奶含钙 毫 克 ，是 重 要 的补 钙 品 ，牛 奶 还 具 有 促 进 睡 眠 作 用 ，因此牛奶具有益心、益脑 、益智等作用 。 牛奶还是食 品工业和轻工业 的重要原料 。众 多高级饼干 、糕 点 、 面 包 、冷饮 类 都 不 能缺 少 牛奶 、奶 粉 和 奶油 。牛奶 加 工 所得 的酪 蛋 白、奶 油 、乳 糖 等 ，不 仅 是 轻 工 业 的重 要 原 料 ，也 是 医 药 工 业 的 原 料 。 牛 肉是高蛋 白、低胆 固醇 的能强身健体 的滋补 肉食 品，人均牛奶和 牛肉的占有量与人 民身体素质水平关系极其密切 。 牛皮是轻工业 的重要原料 ，可加工成皮鞋 、夹克等多种高档皮革制 品；牛的骨骼可加工成骨胶 、骨粉 、骨碳等多种工业原料及饲料 ；内脏 除制作食 品之外 ，也是医药和轻工业 的重要 原料 。例如可提炼 胃蛋 白 酶 、胰 岛素 、血清 、生长素 、牛黄等 。残渣可作为高级蛋 白质饲料 。养 牛业的所有产品均是国际贸易的重要物质之一 。 （二 ）牛能利用各种青粗饲料和农业副产品转化为畜产品 牛是反刍家 畜，具有瘤 胃、网 胃、瓣 胃和皱 胃。其 中瘤 胃和 网 胃形 成一个体积达 升 以上 的大囊 。牛食入 的饲草料先在这个囊 中发酵 ， 把饲草料 中的纤维素和半纤维素分解为牛能吸收的营养物 ；把非蛋 白含 氮物 （如尿素 、鸡粪 中的一部分含氮物 ）合成蛋 白质 ，并把瘤 胃中能降 解 的蛋 白质重新合成蛋 白质 ，这样合成 的蛋 白质生物学价值与动物性蛋 白相似 ；瘤 胃发酵还能产生维生素 族等营养物质被牛吸收 。所 以牛具 有其他单 胃畜禽所没有 的特殊消化能力 。日粮 中适 当搭配精饲料 ，可 以 大 幅度地提 高生产 能力 ；若 没有粮食 ，单纯饲 喂青粗饲料和农业副产 品，也能给人类提供营养丰 富的牛奶和牛 肉。牛等反刍动物可 以达到与 人类和单 胃畜禽不争粮食 ，所 以养牛业等又被称 为 “非竟 争性 ”畜牧 业 。在 当今世界人 口增长速度超过粮食增长 的情况下 ，养牛业等反刍动 物饲养业具有长远意义 。 （三 ）牛是生产力高的家畜 牛是生产可食干物质单位产量最高 的家畜，特别是奶牛 ，以中等产 奶量 （年产奶 千克 ）的奶牛为例 ，单纯从产奶每年可提供 千 克可食干物质 ，是其他 畜禽所望尘莫及 的；养牛业 易于管理和实现机械 化 ，使每工时生产 的可食干物质数量超过其他 畜禽 ；疾病少 ，要求生活 条件低，使成本较低 ，综合经济效益较高 。 （四）牛粪是农业优质价廉的有机肥料 牛粪是优质价廉 的有机肥料 ，鲜粪含水分较多，但其干物质 中含有 氮 、磷 、钾量并不 比其他 畜禽低多少 。牛粪质地疏松 ，对改善土壤 的透 气性、保水性和防止土壤板结的效果很好 。 二 、养牛业与农业产业结构调整 的一致性 我 国农业今后 的主要任务是实行农业产业结构 的调整 ，挣脱 以粮为 纲 的束缚 ，充分利用当地 自然资源 ，遵循市场经济规律 ，促进商品经济 的发展 ，达到可持续发展和迅速脱贫致富的 目的。我 国当前正在进行农 业产业结构 的战略性调整 ，其 目