调元：体质食养 匡调元著.pdfVIP

第 1 页 普天之下，一切生物 的根本特征有两个：一是维持个体生 存，二是维持种族蔓延 。前者是摄食与营养 问题 ，后者是生殖 与进 化 问题 ，故 告子 说：“食 ，色 ，性 也 。”显然 ，食 与 色都是生物 的本能，两者是密切相关的。但相 比之下，食在先而色在后， 所 以又有“衣 食 足 ，而后 思淫欲 ”的提法 ，没有个体 生存 ，何来 种族蔓延？故 《汉书 郦食其列传 》说：“王者 以民为天 ，民以 食 为 天 。” 我们看到人类对吃的要求也是有历史发展过程 的，大致 经历了四个主要阶段： 一、求生存阶段 “温饱型 ” 生物 ，即生命物质 ，其最基本的特征是新陈代谢，从体外 摄 取有益于生命 活动 的物质 ，经摄入、消化、吸收、同化 与排 泄 过程，以保证机体的各种生命活动所需要的能量 ，先求得个体 的生存 ，然后经营其生殖功能，维持物种的蔓延与进化。原始 人类 ，茹毛饮血 ，凡 能充饥 的东西都 吃 ，吃对 了就生存 ，吃错 了 就 中毒，甚至死亡。相传有燧 氏钻木取火，教民熟食 。于是食 物 的烹调