第六节 业务和技术.pdf

第六节 业务和技术 一、行业基本情况 本公司主要从事番茄酱、果汁及果汁饮料的加工和销售业务。 基于相同的理念与共同发展的愿望，本公司出资 5.1 亿元与北京汇源果汁饮料集团总 公司合资组建汇源食品饮料（集团）有限公司，本公司持有 51％的股权。该公司已于 2001 年 6 月28 日注册成立。其主要从事各种食品、饮料制品的生产、销售业务，以及果蔬种植。 本公司所处行业的基本情况如下： （一）番茄酱行业 1、行业国内外基本情况 （1）行业管理体制 番茄酱制造行业的管理总体上属于各级经贸委管理，中国罐头协会是全国番茄酱制品 行业组织，定期组织技术交流、进行主要经济技术指标的统计、发布，本公司是中国罐头协 会的理事单位。 （2）市场容量与行业竞争状况 近十年来，全球番茄酱的产量总体上呈现不断增长态势，贸易量也随之增长，据“世 界番茄协会”统计，2000 年全球番茄酱产量约为 350 万吨，消耗量约为３１０万吨，贸易 量为约为１０５万吨。全球每年的番茄酱消费量呈现缓慢而稳定的增长趋势，年增长率在 0.75%——1%之间。 目前，全球共有番茄酱生产商约 500 家，其中欧洲约 300 家，北美约 25家，在中国形 成规模的只有 3 家。中国的番茄酱产区主要集中在新疆，由于独特的、适合番茄生长的地理 和气候条件，新疆番茄原料的品质非常好 （尤其是红色素含量之高是举世无双），番茄酱的 品质处于世界一流水平，具有不可比拟的竞争优势。 在番茄丰产年，容易造成番茄酱市场的供过于求，使竞争加剧。1999 及 2000 年连续两 年全球番茄大丰收，造成了整个番茄制品市场供求状况严重失衡，致使 2000/2001 年度番茄 酱国际市场价格的普遍下跌。同时，受一些地区和国家的贸易政策（如欧盟的贸易补贴）的 影响，中国的番茄酱进入该地区的竞争优势受到削弱。但这一情况会随着中国加入世贸而逐 步得到改善 （3）技术水平 在番茄酱的生产方面，国内外普遍使用意大利的 RC、FENCO、SASIB、ZACMI、MANZINI 和美国 FMC的生产设备，采用套管式加热或闪蒸等技术，使番茄的营养成分和色素的损失得 到最大程度的降低。在原料方面，国外已经开始研究专门适合冷破和热破的番茄品种。 （4）发展趋势 近几年来，世界上有些大的番茄制品商如美国的亨氏已经开始停止番茄酱原酱的生产 而专门生产番茄酱下游和终端产品。这对我国的番茄酱生产企业来说是一个有利的因素。同 时，随着非洲和南美一些国家的经济发展，全球番茄酱的市场规模还会不断扩大。 番茄的利用价值很高，利用番茄酱的生产还可开发出很多具有高附加值高科技含量的 下游产品，如番茄汁、番茄糖、番茄纤维、番茄红素、番茄籽油。其中番茄红素是一个日益 受到重视的植物化学品，作为非常有前途的抗氧化剂正在不断受到人们的普遍关注。如果科 学研究继续进一步支持番茄红素在抗癌、防癌方面的作用，番茄红素将会成为 21 世纪营养 保健品市场中令人瞩目的一员。 近年来，在世界番茄红素开发热中，我国科技界也开始重视和加强番茄红素的研究开 发。国内已经开始采用超临界 CO2 萃取番茄红素研究工作取得了一定进展，还对番茄红素的 稳定性等问题进行了研究。我国是个农业大国，每年番茄产量达 1000 多万吨，如能充分利 用资源优势开发番茄红素，今后其国际国内市场潜力将不可估量。 番茄籽，含有 22%的优质汕脂，这种油，含人体必需的亚油酸达 60%以上，维生素 E 含 量高达 0.95 毫克/克。成人每天需要 VE10 毫克，就是说每天吃上 10 克多番茄籽油，VE 就 能得到满足。 此外，番茄糖和番茄纤维都对糖尿病、高血脂等有很好的抑制作用，利用它们可开发 出很多功能食品和保健食品。 2、影响本行业发展因素与本行业壁垒 影响本行业发展因素主要有： （1）国际环境：各国家和地区的贸易政策、关税、汇率变化和番茄的收获情况为番茄 酱产业的重要影响因素。进入不同的国际市场也要经过不同的认证体系的认证。 （2）产业政策：我国目前还是个农业大国，番茄产业受到国家政策特别是西部大开发 战略的政策支持，番茄产业在新疆成为当地政府重要扶持的特色产业。 （3）气候环境：本产业的原料完全依靠农业种植，气候环境的变化是影响本产业的一 个重要因素。是本产