尔雅课食品安全与日常期末满分答案.docVIP

一、 单选题（题数：30，共?60.0?分） 1 关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质 正确答案： A?我的答案：A 2 生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 药品 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 既是食品又是中药材的物质 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 防腐剂 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 不可食用色素 正确答案： B?我的答案：B 3 以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript