脆皖鱼做法简单好吃.pdfVIP

脆脆皖皖鱼鱼的的做做法法，，简简单单好好吃吃 今日在超市买鱼，看到牌子上写着“脆皖鱼”，以前并未听闻过 鱼，看它的样子很像 草鱼，出于好奇便买了一条准备回家品尝。 上网查过才知，脆皖鱼，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精 饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得 名。 既然说 鱼请爽脆口，那我就做个油炸的糖醋口味尝尝吧。 用料：鱼块1000g；料酒、淀粉、番茄酱、白醋各4大勺；生抽、盐各1大勺；白糖4大 勺；白胡椒粉 1小勺；泡打粉 半小勺；葱末、蒜末、姜末各1大勺；清水 适量。 第1步： 鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟， 入底味。 第2步： 加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊 口感香脆。 第3步： 约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。 第4步： 炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉 （大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1 或1勺半清水，调开。 第5步： 葱、姜、蒜切末，越碎越好。 第6步： 烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入 碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。 第7步： 倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。 今天首次尝试，感觉鱼块切的稍大，淀粉少了，番茄汁少了。大家如果尝试可以进行 改进。不过整体口味还是比较不错，脆皖鱼的肉质果然对得起它的名字，比草鱼肉质 紧密许多。冬天是 鱼投放市场的高峰期，推荐品尝。还可以切片做火锅食用，相信 也一定不错。 本文作者：卡哇伊事件