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四大饮食原则 帮助糖尿病患者降低血糖 1、食物多样化，谷薯是基础 任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配。 主食带给人很多益处：提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质;主食体积大，增加饱腹感，对控制体重有利;主食所含的淀粉被人体消化后，要经过复杂的代谢过程，最终转化为葡萄糖，可以避免低血糖反应，又不会使血糖升高过快，尤其是燕麦、荞麦、玉米等粗粮蔬菜可以为人体提供无机盐、维生素及膳食纤维。人每日必须吃菜，特别是绿叶菜的叶和茎。 水果一直是糖尿病患者的心头痛，其实对于大多数糖尿病人而言，完全可以做到既控制好血糖，又享受到水果的好处与乐趣，归结起来共十六个字：“根据病情掌握时机，选择种类控制数量。” (1)糖尿病患者在血糖控制稳定后，即餐后2小时血糖在11.1毫摩尔/升以下，糖化血红蛋白小于7.0%时，可以适量进食水果;若血糖水平较高且近期波动较大，就暂时不食用水果。 (2)水果不要和正餐合吃，而应作为加餐，可以在上午10点或者下午4点左右食用。 (3)应该选择含糖量相对较低、升高血糖速度较慢的水果，如草莓、柚子、西瓜、猕猴桃等，同时也结合自身实践经验做出选择。 小贴士 低糖水果：草莓、柚子、猕猴桃、西瓜。 中糖水果：苹果、桃、梨。 偏高糖水果：菠萝、火龙果。 高糖水果：熟香蕉、荔枝、葡萄、甘蔗、红枣。 (4)糖尿病人每天食用水果的量不要超过200克，同时相应减少25克(生重)主食。这是食物等值交换的办法，以使患者每日热量摄入的总量保持不变。 2、多饮水 有部分糖尿病患者害怕饮水，在他们看来，“多饮”是糖尿病的一种症状，还会造成多尿，因此为了改善病情，在控制饮食的同时，他们也有意识地控制饮水。这是一种误解，这种误解颠倒了“多饮”和“多尿”的关系。 由于血糖浓度过高，迫使身体增加尿量以排泄过多的糖分，而尿排得多，身体丢失水分也变多，才不得不多喝水，这是身体的一种自我保护措施。 水，是生命之源，对于糖尿病患者更是至关重要的。 水可以稀释血糖和血黏稠度;水可以溶解多种营养物质，使其易于吸收利用;水可以使含氮废物排出;水有助于排便、“清洗”泌尿道;水可以防治心血管疾病。 如果肾脏、心脏没有疾病，也不存在水肿及其他限制饮水的情况，糖尿病患者应注意多饮水，每日保证6～8杯水(1500～2000毫升)。同时，要养成定时喝水的良好习惯，尤其是在夏天，不要等渴了再喝。 3、适量选择优质蛋白质 蛋白质是人体内酶、激素、抗体、载体的重要组成部分，参与调节体内酸碱平衡、免疫反应，维持血中胶体渗透压以及传递遗传信息等。 通常成人每日蛋白质供给量应占总热量的10%～15%，约为每天每公斤体重08～12克。糖尿病患者由于体内分解代谢增强，蛋白质消耗量大，因此应适当提高膳食中蛋白质的含量，其中至少有13的优质蛋白质。对于有糖尿病肾病等并发症的患者，由于高蛋白饮食可加重肾小球病变，因此应适当减少蛋白质摄入量。 糖尿病患者应增加优质蛋白质摄入的比例，动物性蛋白质质量好、易消化，但在给人体提供大量蛋白质的同时，也会使人体摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇; 而植物性蛋白质，如豆类，尽管蛋白质含量低于动物性蛋白质，但几乎不含胆固醇，而且含有大量膳食纤维，适宜于糖尿病患者食用。为了提高蛋白质的营养价值，可将几种食物蛋白质按一定比例混合食用，通过蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。 选择优质蛋白质的诀窍： (1)确保每日一个鸡蛋、1～2袋(250～500毫升)鲜牛奶或酸奶。 (2)每周吃2～3次鱼，每次吃150～200克，最好是深海鱼。 (3)适量选择低脂肪肉类(去皮鸡肉、鸭肉、瘦猪头、牛羊肉)，每日100～150克。 (4)每日摄入适量的豆制品，约50～100克。 4、减少脂肪摄入 摄入过多富含脂肪的食物会产生多余的热量，可能导致体重增加。有大量研究数据表明，吃超量脂肪会降低人体内胰岛素的活性，使血糖升高;而减少脂肪(特别是饱和脂肪酸)的摄入会减少心脑血管疾病发生的风险。 减少脂肪摄入的诀窍： (1)不吃动物油，控制植物油用量。 (2)选择吃瘦肉，吃鸡肉、鸭肉时，要除去外皮和脂肪层。 (3)多用煮、炖、汆、蒸、拌等少油的方法烹调食物，不用油炸、油煎等方法烹调食物。 (4)少吃坚果、奶油糕点、方便面等食物。 5、减少单糖和双糖的摄入 单糖是指分子结构比较简单的糖，不能水解成更简单的糖类，如葡萄糖、果糖等。单糖在人体内不经过分解就能被吸收。双糖是指由两个单糖分子结合成的糖类，如蔗糖、麦芽糖等。单糖和双糖都是对糖尿病患者具有“潜在危险”的物质。 人体对单糖和双糖的吸收比多糖(淀粉类)要快得多，它们在肠道里不需要消化酶就直接被吸收进入血液，可以使