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食品基础实验周实验教学大纲一实验课程目的与任务食品基础实验周是食品科学与工程专业的一门实验课内容涵盖食品原料学食品营养学食品化学以及果蔬贮藏学主要研究食品的基本组成成分的测定食品基本原料的品质评价食品营养与人体健康关系的膳食营养调查通过实验教学使学生在全面理解各类食品的营养价值和不同人群食品的营养要求基础上掌握食品营养学的理论和实际技能并且学会对食品营养价值的综合评定方法及评定结果在营养食品生产食物资源开发等方面的应用掌握食品基本原料的品质评价方法以及食品基本组分成分的测定方法掌握食品检测的常规
《食品基础实验周》实验教学大纲
一、实验课程目的与任务
食品基础实验周是食品科学与工程专业的一门实验课，内容涵盖食品原料学、食品营养学、食品化学以及果蔬贮藏学，主要研究食品的基本组成成分的测定、食品基本原料的品质评价、食品营养与人体健康关系的膳食营养调查。通过实验教学使学生在全面理解各类食品的营养价值和不同人群食品的营养要求基础上，掌握食品营养学的理论和实际技能，并且学会对食品营养价值的综合评定方法，及评定结果在营养食品生产、食物资源开发等方面的应用；掌握食品基本原料的品质评价方法、以及食品基本组分成分的测定方法，掌握食品检测的常规手段。
二、实验课程内容及具体要求
重点掌握食品原料面粉、大米
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