食品分类与其定义.doc

粮食加工品 小麦粉： 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.2 分类名称 食品 粮食加工产品 小麦粉 产品种类 小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。 通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。 专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 大米 （1）产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.1 分类名称 食品 粮食加工产品 大米 （2）产品种类 大米分类为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、籼糯米、粳糯米等。 挂面 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.3 分类名称 食品 粮食加工产品 挂面 产品种类 挂面分为普通挂面、花色挂面、手工面等 定义 挂面：以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大 豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。 普通挂面：以小麦粉为主要原料，添加适量食用盐、食用碱或品质改良剂，经机制加工制成的挂面。 花色挂面：以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。 手工面：以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。 其它粮食加工品 1）麦片（谷物碾磨加工品：黑麦粉、小米粉、高粱粉、大麦粉、青稞粉、绿豆粉、麦片、大米粉、糯米粉等） 分类及代码表 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.4 分类名称 食品 粮食加工产品 麦片 产品种类： 麦片分为纯麦片盒混合型麦片。 定义 纯麦片：单以燕麦、大麦、小麦、荞麦等麦类为原料，经粉碎（或不粉碎）、熟化、压 片成型、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。 混合型麦片：以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类为原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。 2）谷物加工品 （1）产品分类及代码表 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 101 101.5 分类名称 食品 粮食加工产品 谷物加工品 （2）定义 以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。 食用油、油脂及其制品 食用植物油 产品分类及代码表 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 102 102.1 分类名称 食品 食用油、油脂及其制品 食用植物油 产品种类 大类名称 产品种类名称 花生油 压榨花生油 浸出花生油 大豆油 压榨大豆油 浸出大豆油 菜籽油 压榨菜籽油 浸出菜籽油 棉籽油 压榨棉籽油 浸出棉籽油 芝麻油 芝麻香油 成品芝麻油 亚麻籽油 压榨成品亚麻籽油 浸出成品亚麻籽油 葵花籽油 压榨葵花籽油 浸出葵花籽油 油茶籽油 压榨油茶籽油 浸出油茶籽油 棕榈油 成品棕榈油 成品分提棕榈油 玉米油 压榨玉米油 浸出玉米油 米糠油 压榨米糠油 浸出米糠油 核桃油 压榨核桃油 浸出核桃油 红花籽油 压榨红花籽油 浸出红花籽油 葡萄籽油 / 花椒籽油 压榨花椒籽油 浸出花椒籽油 橄榄油、油橄榄果渣油 橄榄油 油橄榄果渣油 食用调和油 / 定义 油脂：甘油三脂肪酸酯的统称。天然油脂是混合脂肪酸的甘油三酸酯的混合物，一般常 温下为液体者叫油，固体为脂。 压榨：利用外力榨取料胚中油脂的过程。 浸出：亦称萃取，用有机溶剂提取油料中油脂的过程。 食用油脂制品 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 102 102.2 分类名称 食品 食用油、脂及制品 食用油脂制品 产品种类 食用油脂制品包括使用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、 粉末油脂等。 定义 食用油脂制品：指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂 的单品或混合物，添加（或不添加）水及其他辅料，经或不经过乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。包括使用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。 食用氢化油：以食用植物油，经氢化和精炼处理后制得的食品工业用原料油。 人造奶油（人造黄油）：指以氢化后的精炼食用植物油为主要原料，添加水和其他辅料，经乳化、急冷而制成的具有天然奶油特色的可塑性制品。 起酥油：动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏和制造的