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葛粉制作全过程 葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效，对预防和治疗高血压、高血脂、 HYPERLINK /view/29208.htm \t _blank 冠心病、心绞痛、 HYPERLINK /view/923.htm \t _blank 糖尿病、癌症、大皮肤肉瘤等有特殊功效。 本文主要介绍亲手制作葛粉的全过程。 葛的寻找 首先要找到农村等地方找到葛的植株。葛是 HYPERLINK /view/1210689.htm \t _blank 多年生草本植物，具有肥大的根块。春季发枝，到夏季其茂密的藤蔓缠绕在树枝上或覆盖在地面上，可达一定面积。所以非常容易寻找辨认。葛的最好挖掘时间为九月份，葛藤开始枯萎衰败，光合作用了一春夏积累的能量物质这时最为丰富。而葛在冬季没有光合作用会消耗能量物质维持生命，因此粉量会减少。 （图为笔者找到的3岁葛的藤茎） 葛根块的挖掘 葛的根块扎在地里很深，需要借助一些挖掘工具，最好的是锄头。如果找到的植株很大，那么根可能也很大或者有很多分支，挖掘的时间较长。 （图为笔者从一株葛挖出的根块） （中间的一块有十斤以上） 葛根块的清洗 葛根块的清洗是一件比较麻烦的事，根块表面的沟壑上有许多泥土需要吸去，否则会影响口感（当然食品清洁也是重要原因）。根绝笔者的经验，钢丝球是很好用的，有分叉的块根最好用刀切开，是夹缝部位得到彻底的清洗。有精力的话也可用刀将表皮刮去，像刮丝瓜一样，这样会更干净一点。洗完之后将块根切成半拳头大小，以供后用。 葛块根的加工 找一个加工面粉的加工坊，将切好的块根加工成糊状。 葛粉的过滤 将加工好的糊状根块加水用滤布过滤，将得到的白色浆体装在足够大的容器，如大型桶中。 浆体的静置沉淀 将过滤后得到的浆体静置足够长的时间直至上层溶液变为澄澈透明。一般时间为2-3天。 （图为放置一天之后的浆体） 葛粉的起挖 静置完全之后就将上层的液体舀出，这时便可以将葛粉挖出来了。 葛粉的风干 为了便于保存，将湿的葛粉在通风的地方放置一段时间使其完全干燥。这时便大功告成了。 葛粉的吃法： 取适量葛粉于碗中，加少量水并搅拌使其完全溶解均匀。在锅中烧水，水沸腾时将碗中的葛粉倒入锅中，并不断搅拌两分钟即可。 去适量葛粉于杯子中，加入适量沸水并搅拌一下即可食用。此法较为简便。 葛粉入膳： 桂花葛粉羹 　　桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。 葛根粉粥 　　葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。 葛粉饭 　　葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。 冲葛粉 　　猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。