安化黑茶现状及前分析2015.pptVIP

它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。 通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。 安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称. 公元816年唐代杨烨《膳夫经手录》五代(公元935年前后)毛文锡编辑茶谱有云“谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”,所谓铁色茶即安化黑茶也, 当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带.由此可以推断,安化黑茶至今有一千多年的生产历史.而“安化黑茶”一词的出现在公元1524年。 1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行 销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多而值下.湖茶行销无妨汉中”, 后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。 明-洪武24年（公元1391年）朝廷额派贡茶，安化每岁贡芽茶22斤（合现在13千克），后将大桥、仙溪、九渡水和龙溪采制地贡芽茶史称“四保贡茶”。 安化天尖、贡尖在清-道光年间定位“贡茶”入朝，之后就有了皇帝用茶 为天尖、朝廷臣子用茶为贡尖之说。 安化黑茶比普洱茶在清-雍正年间定为朝廷贡茶，比湖南君山银针在清-乾隆 46年 （公元1781年）定为朝廷贡茶要早几百年。 安化黑茶—明、清贡茶 湖 南 省 茶 叶 产 区 分 布 图 安化黑茶是富有特色的产品，有特色就有市场，就有生命力。(1) 原料特殊。 ② 山水：因地球上几亿年前冰球事件，形成了安化独特的气候地理环境。全县有63座千米以上高山，最高的山峰1622米。 全县有5公里以上长的溪河170多条，形成了浩浩的资水。 全县峰峦叠嶂、云雾缭绕、雨量充沛，安化茶叶除接受太阳直射光外，还常年接受雨云层穿透光、山峦折射光和溪河水反射光。 ③ 茶树良种好：安化野生大叶茶种是目前茶中品质极为罕见的原始优良品系，内含物丰富，营养成分足，是湖南良种茶苗母本源。 ④ 安化黑茶集芽、叶、茎、梗于一体，是成熟的黑美人. (2) 特殊的加工工艺。 安化黑茶产品加工工艺有三个特殊。 A、两次发酵。安化黑毛茶加工过程有一个渥堆初发酵，使茶带有轻微的酒糟气或酸辣气味，然后晒干入库，存放一年半自然淳化以后再加工成成品时有后发酵。 B、加工程序特殊。如安化千两茶全部手工完成，要经过绞、压、跺、滚、锤等二十三道工序，最后形成长约1.5米或1.65米、直径0.2米左右、重36.25公斤的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右日晒、夜露（不能淋雨），在自然条件催化下自行发酵、干燥而成。曾经有一支千两茶在装运过程中不慎掉入资江，7年后被捞起，其芯干燥如旧，其品质无损，令人叹为观止。 金花的产生过程 {人工发花与自然发花两种} 独特的发花工艺 安化黑茶中的茯砖茶在加工过程中产生了一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。为其它地方的黑茶所不具有，被列入国家机密。它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。 C、形状特殊。安化黑茶除部分散茶外，主要有砖状、条状（十、百、千、万条状千两茶）、块状、圆、饼状、小颗粒状、小竹蔑篓二、四两、大竹蔑篓1—5公斤、25公斤包状。 我向大家汇报一下长期喝安化黑茶的人群总结的一些朴素的语言和湖南这块神奇土地上的一些奇特的耐人寻味的现象。 A、新疆牧民“宁肯三日无粮，不可一日无茶（安化黑茶）”； “一日不喝则胀，三日不喝则滞”； 安化黑茶是“生命之茶，政治之茶”。 B、公元641年，文成公主远嫁土蕃进藏，带的阳团茶和渠江薄片茶即安化黑茶。 C、湖南人的“吃得苦，耐得烦，霸得蛮”、“心忧天下，敢为 人先”这种精神不仅要从湖湘文化上去总结，还要从湖南饮、食文化上去思考！鱼米之乡、食辣大省、黑茶王国造就了湖南人的这种精神。 D、由于安化黑茶的熏陶，安化诞生了数名政界及体坛明星。 潇湘五洗分享（民间人士总结） 1、长沙洗脚 2、韶山洗脑 3、南岳洗心 4、张家界洗肺 5、安化黑茶洗肠胃 湖南三张名片 1、安化黑茶 2、湘绣 3、醴陵瓷器 安化黑茶是具有特殊收