我国饮食文化.pptxVIP

中国饮食文化 卷首语 标 题 zhongguofeng 一、文化概述 四、艺术倾向 二、文化特点 五、皇家用膳 三、发展历史 中国饮食文化 ①从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 ②从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。 ③从影响看，中国饮食文化是东方饮食文化圈的轴心，惠及全世界数十亿人。 深厚广博 一、文化概述 文化特点 标 题 二 zhongguofeng 三、发展历史 ①有巢式：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 ②燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。 ③伏羲式：结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 ④神农氏：耕而陶，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。 ⑤黄帝：皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期。 ⑥周秦时期：中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。 ⑦汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流。 ⑧唐代：饮食文化的高峰，过分讲究。 ⑨明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化。 壹 选材精良 贰 刀工细巧 叄 火候独到 肆 技法各异 艺术倾向 标 题 四 zhongguofeng 伍 五味调和 陆 情调优雅 一是清代皇帝一日只吃两餐。 二是清宫御膳主要由三种地方风味及菜系组成。 三是清代帝后们饮食喜好各异。 四是清宫筵宴名目繁多，从年初吃到年尾。 五是注重养生保健康，追求长生不老。 五、皇 家 用 膳 登峰造 极 谢谢观赏 --By杨毅恒