功能食品评价的基本原理与方法.pdf

功能食品评价的基本原理与方法功能食品评价的基本原理与方法 第四章功能食品评价的基本原理与方法 ☆对功能食品的评价是功能食品生产、销售、 食用具有重要意义食用具有重要意义 ☆评价包括毒理学评价和功能性评价、卫生学 评价评价。卫生学评价报告同普通食品的相同卫生学评价报告同普通食品的相同，因因 此对功能食品的毒理学评价和功能学评价则成 为对功能食品评价的关键内容 为对功能食品评价的关键内容。 ☆评价方法涉及到生物学、病理学、实验动物 学、解剖学、微生物学、生物化学、统计学等 多学科的知识。 2 第一节实验动物与动物试验技术概述 一一、常用的实验动物常用的实验动物 （一）大鼠（Rattus norvegcus ）(常用的重要动物) 哺乳纲啮齿目鼠科性情遇惊吓时凶猛哺乳纲啮齿目鼠科性情遇惊吓时凶猛,雄性之间殴斗雄性之间殴斗.食性食性 广泛,寿命-3年,性成熟期2-3月,孕期30天,一年产仔4-7 胎,(5-9只).哺乳期30天.